Блэк ангус порода
Автор Данил Неустроев задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
Мраморная говядина, СТЕЙКИ и получил лучший ответ
Ответ от
Основные промышленные породы крупного рогатого скота, мясо которых обладает признаками мраморности – это Герефорд, Абердин, Ангус, Лимузин.
Наибольшей популярностью пользуется черный Ангус (Black Angus). Животные этой породы нетребовательны, хорошо приспосабливаются, устойчивы к заболеваниям, послушны, плодовиты.
Название Ribeye происходит от двух английских слов - rib - ребро и eye -глаз. На поперечном срезе он имеет форму глаза и находится на ребре. Расположен в верхней части говяжьей туши. В России этот отруб называется толстый край. Состоит из одной большой и нескольких небольших мышц, с прослойками ценного жира, благодаря которому является одним из самых мягких, сочных отрубов. Из него готовят стейки -мясо, которое жарят на решётке.
рибай на мой вкус жирновата и прослоечки жира не такие нежные как в других, названных вами породах. мой фаворит - аргентинский стейк.
настоящий мраморный стейк стоит минимум 15 -20 евро за кусок. все что вы покупаете за меньшую цену это не мраморный стейк.
пробовал на дегустации ангус и блэк.
если правильно сготовить вполне себе вкусно.
но-не надо путать ПОРОДУ и ЧАСТЬ ТУШИ!
Ангус -это порода.
Рибай-часть туши.
а то спецы вам тут цитируют вики.
мраморное мясо это вообще нечто особенное.
и КСТАТИ-если вы спросили про мираторговские ангусы-хорошее мясо не должно быть ЗЕРНОВОГО откорма. а они прямо пишут-зернового.
Итак, в итоге-неплохое мясцо у них бывает при правильной готовке, но к настоящему мраморному не имеет отношения. и цена-завышена д. зернового откорма.