Автор Лось стальные яйца® задал вопрос в разделе Вторые блюда
почему в пиццериях пицца получается вкуснее чем дома? в чем секрет? и получил лучший ответ
Ответ от Natalia[гуру]
Главный секрет пиццерий кроется в оборудовании и технологии. Здесь используют дровяные или специальные печи, которые разогреваются до очень высокой температуры. Это позволяет выпекать пиццу за считанные минуты: тесто внутри остается воздушным, а снаружи становится хрустящим. Второе правило — простое тесто. Классическая основа делается только из муки, воды, дрожжей, соли и небольшого количества масла. В нем нет сливочного масла, маргарина, яиц или майонеза. Тесто не раскатывают скалкой, а растягивают руками, сохраняя пузырьки воздуха. Третий фактор — свежая начинка. В пиццериях не используют остатки из холодильника или кетчуп. Соус готовят из раздавленных консервированных томатов с чесноком, базиликом и оливковым маслом, а сверху добавляют моцареллу и пармезан. Сочетание простого состава и высокой температуры дает тот самый вкус, который сложно повторить на обычной домашней кухне.
В усилителях вкуса))
Учиться надо готовить!
Пицца Маргарита (мастер-класс в 1997 году)
Тесто для пиццы "Маргарита" (основа большинства пицц) делается из 7 г сухих дрожжей (полпачки) , 1 с. л. сахара, 250 мл горячей воды, 350 г хлебопекарной муки (2 стакана) , 1 с. л. соли, 1 с. л. растительного масла.
1. Положить дрожжи и сахар в миску с делениями и смешать с водой. Оставить в теплом месте на 15 мин, пока не запенится.
2. Смешать муку с солью и сделать углубление в центре. Добавить масло, смесь с дрожжами и оставшуюся воду. Замесить тесто.
3. Выложить тесто на посыпанный мукой стол и месить 5 мин. Вернуть в миску, накрыть полотенцем и оставить на 30 мин, чтобы оно поднялось в 2 раза.
4. Месить тесто еще 2 мин, растянуть его руками, затем положить тесто на противень, пальцами растягивая его края, чтобы оно было ровнее. Тесто должно быть раскатано не толще 6 мм, так как оно еще поднимется при выпечке, а у краев был бортик.
5. Положить начинку и печь при 200° 25 минут.
Начинка: 400 г (банка) консервированных томатов, раздавленные 2 зубчика чеснока, 2 с. л. сухого базилика, 2 с. л. оливкового масла, 2 с. л. томатной пасты, 100 гр сыра Моцарелла, 2 с. л. тертого сыра Пармезан на посыпку
Фильмы
в том что дома плохой повар
ну не знаю, у меня дома вкуснее
Насколько я знаю, сектер с тесте. Например поищите рецепт теста пиццы Пица-Хат. Там он особенный. В добавок в той же Пица Хат пицца пекется за 2 минцты в печке около 700 градусов цельсия.
просто у каждой хозяйки есть свой секрет
В гостях всегда вкуснее
Есть старая пословица - в чужих руках пирог слаще.
Ну а если правда, то домашняя пища привычнее по составу специй, поэтому все,
что отличается от домашнего, всегда вкуснее.
Правда если это приготовлено профессионально, а не человеком у которого
непонятно откуда руки растут, есть к сожалению и такие "кулинары",
что и маленький кусочек не доесть... .
Трудно сказать, у всех разные вкусы. . Ту пиццу, которую делает моя мама, я никогда не сравню ни с одной другой. Пиццы, которые я пробовала в итальянских ресторанах даже за границей и в сравнение с ней не идут
в тесте, во времени приготовления и в чем готовите (в "Галлилео" на СТС недавно показывали об этом сюжет)
Несомненно, в тесте, а ещё иногда не покупаешь продукты для пиццы, а готовишь из того что есть в холодильнике!
...если проблема в приготовлении теста, то берёшь буханку хлеба или каравай, разрезаешь вдоль на 2-3 части и дальше всё по- накатанной... помидоры или томатная паста, лучше кетчуп и т. д. , и побольше сыра через тёрочку и в печь, потом зелень.. . и праздник животу обеспечен!!!!
какие цены в германии дайте, пожалуйста, хотя бы несколько примеров, типа чашка кофе в кафе, продукты, одежда
Цены в Германии зависят от города, но есть средние показатели. В продуктовых сетях вроде Aldi, Lidl
подробнее...