как испечь кухен

Ответ от Ирина Петерец[гуру]
Cтаринный, классический рецепт немецкого пирога " КУХЕН " Ингредиенты ТЕСТО: 1л. кипяченного тёплого молока 4яйца 1кг. муки 200гр. маргина или сл. масла 1ст. сахара щепотка соли 1п. сухих дрожжей растительное масло НАМАЗКА: На тесто можно выложить разные ягоды-вишня, клубника ну и т. д. Можно намазать тесто вареньем или джемом (тогда надо будеть добавить туда немного муки. что бы не растекалось) . Я же буду делать классический, поэтому нам понадобится: 2-3ст. л. сметаны. не ниже 20% 1яйцо 2ст. л. сахара 1щепотка соды горсточку муки ШТРЕЙЗЕЛЬ-(ПОСЫПКА) : 200г. муки 125г. сл. масла (комнатной температуры) 100г. сахара (можно и без сахара) ТЕСТО: Что бы тесто лучше подошло, я делаю так: берем мисочку, высыпаем туда дрожжи, заливаем тепленькой водичкой, добавляем 1ст. л. сахара и 1ст. л. муки, перемешиваем и оставляем на 5 минут. через 5 минут.. . Замешиваем тесто, как обычно, оно должно быть не слишком тугим. Что бы тесто хорошо подходило, сверху смазать тесто растительнвм маслом, тонким слоем. Тесто поставить в теплое место, я ставлю в тепленькую микроволновку, там хорошо подходит тесто. Тесту дать подойти пару раз (как минимум), вообще в идеале 3 раза. Тесто выложить на подпыленный мукой стол или коврик, выложить тесто, сверху тоже подпылить мукой и руками сформировать лепешку. Противень смазать растительным масло, взять лепешку и переложить на противень, руками разровнять. НАМАЗКА: В мисочку кладем сметану, яйцо, сахар, соду и муку, перемешиваем. Готово. Тесто смазываем намазкой. ШТРЕЙЗЕЛЬ-ПОСЫПКА: в мисочке смешиваем масло, муку и сахар. Я делала без сахара. Тщательно размешиваем пальцами, до получения таких комочков, крошек. Посыпать посыпкой тесто. А вот теперь я посыпаю сахаром. Вообще немцы делают и рекомендуют так, но некоторые добавляют сразу сахар в посыпку. Готово. Ставим наш пирог в разогретую до 50градусов духовку на 15 минут, а потом на 180градусов на 20-25 минут. Запах по квартире шикарный. такой вкусный!! ! Режем на кусочки и подаем...