Автор Кэтти задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
подскажите как хранить свежую зелень и получил лучший ответ
Ответ от ЀОшАН[гуру]
Зеленый лук, сельдерей, кочанный салат, шпинат, петрушку, укроп можно хранить в холодильнике довольно долго, если они будут сухими. Перед закладкой такую зелень не надо мыть - достаточно ее перебрать, просушить на бумаге и уложить в полиэтиленовый пакет, сделав в нем вилкой несколько отверстий для вентиляции. Зелень сельдерея в полиэтиленовом пакете может оставаться свежей на вид в течение 5-6 недель, кочанный салат, срезанный вместе с кочерыжкой, - 1-1,5 месяца, шпинат - почти всю зиму.
Зелень петрушки, укропа, мяты можно сохранить даже в жару в течение нескольких дней, поместив сухую зелень в сухую кастрюлю и плотно закрыв крышкой.
Зелень можно сохранить на 2-3 недели, если перед хранением ее хорошо промыть, дать стечь воде, промокнуть полотенцем, завернуть в бумагу (не вощеную) , вложить в полиэтиленовый пакет и положить в нижнее отделение холодильника.
Чтобы сохранить ароматические вещества в зелени петрушки, укропа и сельдерея, их надо сушить при температуре до 50 гр. С; можно сушить и на воздухе, но не на солнце.
Если свежую зелень завернуть осенью в полиэтиленовый пакет, туго завязать пакет и заморозить в холодильнике, то зелень не потеряет ни аромата, ни цвета и сохранит больше витаминов.
сушить или солить .
Лучше в желудке, пока не испортилась.
Расфасуте в отдельные пакетики немытую зелень, (так как мытая быстрее портится) положите в холодильник. Каждый пакетик на одну готовку. Так воздух не попадает в пакет лишний раз и зелень долго сохраняется свежей, перед употреблением помыть.
В холодильнике, а лучше или заморозить, мелко порезав или также порезав, засолить в банке с большим количеством соли
Лучше замораживать. В форму для льда наложить мелконарезаную зелень и долить водички. Заморозить. Один кубик такого льда в суп и все готово!
1.можно порезать и заморозить в банке из-под мороженого или спец. посуде пластиковой.
2.мама выпендрилась на выходных. : вымыла зелень, сложила в пакет и ПОСТАВИЛА его в холодильник (пакет свободно прикрывает, т. е. зелень "дышит". Но это еще не все. Она налила в пакет воды. С тех пор мучаемся, каждый раз проливаем с непривычки воду на пол. Зелень ничего, хранится, только кончики, что в воде подгнивают.
3.Я часто ставила зелень в банку с водо, типа, букет. Не желтело. Может, водичку профильтровать и прокипятьтить?
Для этого нужен холодильник с сухой заморозкой, ложи её в морозильную камеру...
Я зелень храню в банке, плотно закрытой. Но чтобы зелень была невлажной. она сохраняется 2-3 недели.
Я не мою, ставлю в баночку с водой и оставяю внизу холодильника (как букет) . Ничего не желтеет. Неделю спокойно простоит. (Дольше не пробовала, т. к. зелень на рынке беру каждые выходные).
Вымыть, стряхнуть и мокрую еще - в стеклянную банку под крыжку и в холодильник
Не сушу ( всё одно пахнет соломой ), не солю ( силосом пахнет ). Только замораживаю. Перебираю, мою, даю воде стечь и режу. Складываю в пакет и в морозилку. Всю зиму свежая зелень. Во всяком случае сохраняет свой первоначальный запах.