как открыть кафе

Ответ от Галина Масан[гуру]
Открытие кафе начинается с выбора помещения. Локация в центре обеспечит высокий трафик, но и загородное место может быть прибыльным при сильной концепции и большом объеме продаж даже с минимальной наценкой. Далее разработайте концепцию: идею, тематику, меню, дизайн интерьера и название. На основе этого составьте подробный бизнес-план, привлекая при необходимости профильных специалистов. Помещение должно строго соответствовать нормам вентиляции и пожарной безопасности. Закупку оборудования проводите с консультацией шеф-повара или технолога, чтобы не ошибиться в выборе. Вам потребуются качественные холодильные и тепловые установки, специализированные жироуловители и крахмалоуловители, а также профессиональное клининговое оборудование и аксессуары для поддержания безупречного уровня сервиса и чистоты.