как приготовить мясо лося

Ответ от Мамочка[гуру]
ЛОСЯТИНА
«Мясо жареное крупным куском.
Для такого блюда лучше выбирать мясо мягкое (вырезка, окорок)- оно оказывается сочнее и вкуснее после приготовления. Кусок мяса может быть большим, весом в несколько килограммов, но толщина его не должна превышать 15 см, а еще лучше - 10. Мясо тщательно промывают, срезают все наружные жилки и пленки. Затем узким острым ножом в нем делают отверстия, в которые нашпиговывают мелко нарезанный чеснок и кусочки свиного сала. То же делают и с другой стороны. Втирают соль, перец, укладывают подготовленный кусок на противень с кусочками кулинарного масла и помещают его в духовку. Жарят не менее 2 час,при этом кусок мяса несколько раз переворачивают и поливают выделяющимся соком. Подают на стол целиком на блюде. Hа гарнир хороша картошка, обжаренная целиком, зелень, брусника, квашеная капуста, соленый огурец. Из специй хороши горчица и хрен.
Поджарка. Мелко нарезанные кусочки мяса, посоленные, и слегка поперченные прожаривают на сковороде до готовности. Иногда к почти готовому мясу добавляют мелко нарезанную картошку и жарят вместе до готовности. Поджарку подают на стол на сковороде. В качестве приправы хороши квашеная капуста, соленые огурцы и грибы, зелень.»

Ответ от Ўжанка[гуру]
Обязательно мариновать!!

Ответ от Марина[гуру]
Чтобы приготовить вкусную пищу из нежирного мяса лося его шпигуют кусочками соленого или копченого шпика, маленькие куски мяса можно завернуть в тонкие ломтики шпика и обвязать. Вкус мяса улучшится, если прибавить сметаны или сливочного масла. Соусы к мясу лося должны быть кисловатыми или кисло-сладкими темными соусами, а еще очень вкусны котлеты из лосятинки, удачи))

Ответ от Ђаня[гуру]
А рога куда дела? Для приготовления блюда нам понадобится
400 г филе лося
50 г соли
50 г сахара
1 стол. ложка грубомолотого белого перца
100 г рапсового масла
300 г свежей зелени - петрушка, зстрагон, зеленый лук, базилик
Для соуса
100 г облепихи
100 г сахара
1стол. ложка воды
2 анисовые звездочки.
Для маринада:
1,5 стол. ложки рапсового масла
0,5 чайной ложки белого вина
соль, перец
Отделяем мясо от костей. Очищаем его от пленки, отрезаем внутреннее филе. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем мясо. Оставляем его охлаждаться под фольгой.
Обжариваем кости в масле. Помещаем в большую кастрюлю. Добавляем морковь, сельдерей, чеснок, тмин, лавровый лист, воду, бульон и петрушку. Кипятим 2-2,5 часа, уваривая до 600 г.
В отдельной кастрюле растапливаем сахар, доводим до золотистого цвета и добавляем его в горячий бульон. Кладем виноград и оставляем без крышки на 20 минут. Осталось 400 г бульона, теперь можно готовить соус окончательно. Вновь разогреваем бульон.
Добавляем маисовую муку, предварительно разведенную в двух столовых ложках холодной воды. Добавляем перец. Кипятим соус.
Мясо порционными кусочками выкладываем на блюдо и поливаем соусом.

Ответ от Людмила Виноградова[гуру]
Так же как говядину, на вкус лосятина конечно лучше (особенно молодого лося) , но готовится точно так же.

Ответ от Џна[гуру]
Мда... в Китае я ела очень вкусное блюдо из мяса лося. Дома тоже пробовала делать. Рецепт следующий:
Берешь вырезку 1 кг, замачиваешь в воде из крана 2-3 часа, чтобы кровь вышла. Затем делаешь маринад: соевый соус, соль, перец черный горошками, лавровый лист, вода 3 литра. Закипаешь, кидаешь эту целую вырезку и варить 3-3.5 часа. Потом охлаждаешь, режишь как колбасу, и делаешь бутербродики с хлебом.
Вообще-то мясо лося очень похоже на мясо телятины. Можно котлетки сделать, можно жаркое или отбивнушку. Лось ничем странным не пахнет. Можно смело готовить. Удачи!

Ответ от ???[гуру]
Бефстроганов из лося
- мясо - 500г
- масло для жарения - 5 ст. л.
- лук репчатый - 3 небольшие луковицы
- мука - 1 ст. л.
- сметана - 3/4 стакана
Для приготовления блюда подойдет вырезка, а также мякоть задней конечности или верхнего отдела пояснично-спинной части туши лося (или оленей, диких козлов, баранов). Мясо промывают, нарезают поперек волокон на ломтики толщиной около 5 мм, отбивают, нарезают узкими полосками (наподобие домашней лапши) и поджаривают 5-7 минут в масле. На сковороде разогревают 3 ст. л. сливочного масла, добавляют нарезанный колечками лук, кладут на него полученную "мясную лапшу" и жарят еще 7 минут, после чего снимают со сковороды, посыпают подсушенной муки, вливают сметану, все размешивают, кладут обжаренное мясо, сливают мясной сок со сковороды и дают прокипеть еще 2-3 минуты.
Азу из оленя (лося, кабана)
- мясо лося, оленя, кабана - 500 г
- масло топленое - 2-3 ст. л.
- мука - 2-3 ст. л.
- соль, пряности, приправы - по вкусу
Ломти мякоти из задней или спинно-поясничной части (лосей, оленей, кабанов) толщиной около 1 см и длиной 3-4 см, хорошо отбивают кухонным молотком для размягчения, солят и жарят на сковороде на масле с луком, потом с помидорами и ломтиками соленых огурцов. На гарнир хорошо подать обжаренный картофель с толченым чесноком, который затем тушат около 10 минут. В конце тушения добавляют зелень.
Антрекот из оленя
- мясная мякоть лосятины (оленины) - 500г
- лук репчатый - 3-4 луковицы
- томат-пюре - 2-3 ст. л.
- мука - 1-2 ст. л.
- сметана (сливки или майонез) - 6-7 ст. л.
- топленый жир - 3 ст. л.
- лавровый лист - 2 шт.
- чеснок - 1-2 зубчика
- соль, перец - по вкусу
Для приготовления блюда берется междуреберная мякоть спинно-поясничной части лося (оленей). Мясо зачищают, промывают, обсушивают, нарезают на тонкие куски, освобождают от сухожилий и лишнего жира. Затем куски антрекота слегка отбивают, солят, перчат по вкусу и жарят перед самой подачей к столу в течение 5-7 минут на сковороде с сильно разогретым жиром.
Готовое блюдо поливают мясным соком, образовавшимся при жаренье мяса, добавляя кусочки (по 25-30 г) сливочного масла. Антрекот можно готовить вместе с яичницей из 4-5 яиц или с 2-3 небольшими поджаренными луковицами, который затем раскладывают на каждый кусок мяса. Отдельно обжаривают с жиром мелко порезанный лук, добавляя томат и заранее обжаренную белую муку, затем вливают бульон, полученный от тушения мяса, кладут по вкусу толченый чеснок и лавровый лист, добавляют сметану или майонез и кипятят. В полученный соус укладывают мясо и доводят до полной готовности.
Жаркое домашнее из лосятины
- лосятина - 500г
- картофель - 5 картофелин
- лук репчатый - 2 луковицы
- морковь - 1 шт.
- соленые огурцы - 4 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- томат-пюре - 2 ст. л.
- топленое масло или топленый свиной жир - 2-3 ст. л.
- перец, лавровый лист, зелень, соль - по вкусу
для маринада:
- 1.5 - 2%-ный уксус - 1-2 ст. л.
- сахар - 2 ст. л.
- соль - 2 ст. л.
- лавровый лист - 2 шт.
- перец черный горошком - 10 шт.
- корень петрушки - по вкусу
Мясо зачистите, удалите сухожилия, пленки и нарежьте брусочками, положите в маринад и маринуйте в течение 10 часов. После маринования мясо обжарьте до образования корочки, положите в кастрюлю и тушите до полуготовности. Затем добавьте брусочки обжаренного картофеля, кубики моркови и тушите до готовности овощей. За 10 минут до окончания тушения добавьте пассерованный томат-пюре, измельченный лук, перец, лавровый лист и тушите до готовности. Жаркое особенно вкусно, если его посыпьте растертым чесноком, зеленью и подать с солеными огурцами.

Ответ от Sea[гуру]
Жаркое домашнее из лосятины
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- лосятина - 500г
- картофель - 5 картофелин
- лук репчатый - 2 луковицы
- морковь - 1 шт.
- соленые огурцы - 4 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- томат-пюре - 2 ст. л.
- топленое масло или топленый свиной жир - 2-3 ст. л.
- перец, лавровый лист, зелень, соль - по вкусу
для маринада:
- 1.5 - 2%-ный уксус - 1-2 ст. л.
- сахар - 2 ст. л.
- соль - 2 ст. л.
- лавровый лист - 2 шт.
- перец черный горошком - 10 шт.
- корень петрушки - по вкусу
Инструкции по приготовлению:
Мясо зачистите, удалите сухожилия, пленки и нарежьте брусочками, положите в маринад и маринуйте в течение 10 часов. После маринования мясо обжарьте до образования корочки, положите в кастрюлю и тушите до полуготовности. Затем добавьте брусочки обжаренного картофеля, кубики моркови и тушите до готовности овощей. За 10 минут до окончания тушения добавьте пассерованный томат-пюре, измельченный лук, перец, лавровый лист и тушите до готовности. Жаркое особенно вкусно, если его посыпьте растертым чесноком, зеленью и подать с солеными огурцами.

Ответ от Натэлла[гуру]
наверно так же как и любое другое мясо. Тем более у вас вырезка. Можно просто отбить слегка поперчить, посолить и жарить. УЖЕ ВКУСНО,

Ответ от Пользователь удален[гуру]
наверное мужа убили

Ответ от 20090721[мастер]
а лось хотел, что бы его кильнули?
зачем убивать лося????

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]