как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Печень
"Вкуснейшая"
Печень говяжья — 700 г
Лук репчатый — 2-3 шт
Молоко — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Майонез — 50 г
Соль (по вкусу)
Перец любой (по вкусу)
Печень должна быть не до конца размороженной.
Нарезать пластиками толщиной 1 -1, 5 см. Залить нарезанную печень 1 стаканом
молока смешанным с 1 яйцом. Дать постоять от 30 мин. до 1 часа.
Не солить! Затем на нагретой сковороде обжарить нашу
печень в растительном масле. На сковороде солим и перчим. Жарить с обеих сторон
до румяности. Пока жарим печень, в другой сковороде жарим лук (2 -3 большие
луковицы) . Обжаренную печень слоями сложить в кастрюльку, смазывая каждый слой
майонезом и перекладывая слоем жареного лука. Заливаем оставшейся от печени
смесью молока с яйцом, если она не доходит до верхнего слоя, доливаем воды,
присаливаем и ставим на небольшой огонь потушиться минут 5 -7
 
Закуска из печени на шпажках
1 кг. печени
2 яйца
1 стакан молока
1 (не полный ) стакан риса
Растительное  масло для смазывания противня
соль, перец
1 крупная луковица
3-4 дольки чеснока
Свежую, обработанную печень
вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку. Добавить в измельченную
печень соль, перец, стакан молока. Яйца аккуратно разбить. Белки отделить от
желтков, убрать белки в холодильник . Рис заранее отварить до готовности,
остудить и вместе с желтками добавить в массу. Белки достать, взбить до стойкой
пены, постепенно добавить в ту же массу печеночную. Противень с высоким бортиком
или разъемную форму для тортов смазать маслом, выложить печень . Выпекать в
разогретой духовке при 180 градусах 20-30 мин. Готовность проверить дерев.
палочкой. Дать остыть в форме, выложить на разделочную доску, разрезать.
Подавать на шпажках. К  закуске можно
предложить соус майонез или любой чесночно-сметанный соус.