Автор Брюнетка задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
как приготовить вкусный холодец? и получил лучший ответ
Ответ от __POCAN__[активный]
Для прозрачного холодца используйте сочетание желеобразующих частей (свиные ножки, куриные лапки) и мякоти. Желатин не нужен. Замочите мясо на несколько часов, доведите до кипения, поварите 5 минут, слейте воду, промойте мясо и залейте свежей из расчета 2 литра на 1 кг. Варите 6–8 часов на минимальном огне, чтобы вода лишь слегка вздрагивала, с приоткрытой крышкой. За час до конца добавьте целую луковицу, морковь, лавровый лист и перец. Солите за 15 минут до готовности, делая бульон чуть солее нормы. Мясо отделите от костей, для аккуратной нарезки его можно пропустить через мясорубку. В горячий процеженный бульон выдавите чеснок и снимите лишний жир. Украсьте формочки вареной морковью, залейте мясо бульоном и остудите. Подавайте с домашней горчицей, разведенной в огуречном рассоле с щепоткой сахара.
Ответ от БЕЗ ЛИЦА[мастер]
купи в магазине не мутный и все и скажи что сама сварила.
купи в магазине не мутный и все и скажи что сама сварила.
Ответ от Said As[гуру]
нужно пенку снимать несколько раз дырявым ложечком и на маленьком огне варить
нужно пенку снимать несколько раз дырявым ложечком и на маленьком огне варить
Ответ от Єедор Вареничный[гуру]
Для того что бы получился не мутный необходимо придерживаться двух условий.1) мяско (голенку, ножки хорошо вымытые и очищенные) класть в еще холодную воду, а затем ставьте на огонь.2) по мере закипания снимайте пену ожесточено т. е. тщательно, некоторые не кладут даже лук мелко нарезанный чтоб уж совсем добиться прозрачности, я этого не делаю ради ущерба потерять вкус.
Для того что бы получился не мутный необходимо придерживаться двух условий.1) мяско (голенку, ножки хорошо вымытые и очищенные) класть в еще холодную воду, а затем ставьте на огонь.2) по мере закипания снимайте пену ожесточено т. е. тщательно, некоторые не кладут даже лук мелко нарезанный чтоб уж совсем добиться прозрачности, я этого не делаю ради ущерба потерять вкус.
Ответ от М[гуру]
На главной странице Яндекс в строчке НАЙТИ напишите - как приготовить вкусный холодец? -------и выбирайте варианты холодцов какой необходим!
На главной странице Яндекс в строчке НАЙТИ напишите - как приготовить вкусный холодец? -------и выбирайте варианты холодцов какой необходим!
Ответ от Ольга Балабаева[гуру]
Вкусный и наваристый получается из субпродуктов ( свиные уши, хвостики, лапки ( но не ножки) куриные, свиные ножки ( добавляла говяжьи - все равно не совсем прозрачный) , ну и часа за 3 положить кусок говядины или курицу. Я еще добавляю морковку и целую головку лука.Все это замачиваю в холодной воде на ночь и очень тщательно все очищаю. Варю где-то часов 7-8 . Солить сам холодец в процессе приготовления не стоит, только когда солью бульон. И чеснок ( по желанию ) , когда заливаешь в формочки. Размешиваю в готовом бульоне.И желатин добавлять не надо. Он сам загустеет.
Вкусный и наваристый получается из субпродуктов ( свиные уши, хвостики, лапки ( но не ножки) куриные, свиные ножки ( добавляла говяжьи - все равно не совсем прозрачный) , ну и часа за 3 положить кусок говядины или курицу. Я еще добавляю морковку и целую головку лука.Все это замачиваю в холодной воде на ночь и очень тщательно все очищаю. Варю где-то часов 7-8 . Солить сам холодец в процессе приготовления не стоит, только когда солью бульон. И чеснок ( по желанию ) , когда заливаешь в формочки. Размешиваю в готовом бульоне.И желатин добавлять не надо. Он сам загустеет.
Ответ от S[гуру]
Что бы пены почти не было-после того, как ту же голяшку свиную вымоете--тонким слоем срезать ВСЮ кожу на ней. И пены почти не будет. Хорошо-добавить домашнего петуха или старую курицу-несушку-что-бы мясо ТОМИТЬ- не кипятить на огне почти весь день. А про желатин-я бы такой вообще не ел. Холодное отлично всегда застывает и так-если хоть немного мозгов в голове есть у того, кто готовит.В холодце в бульоне одновременно отвариваем морковь, целую луковицу и картофелину---потом овощи все выбросить.
Что бы пены почти не было-после того, как ту же голяшку свиную вымоете--тонким слоем срезать ВСЮ кожу на ней. И пены почти не будет. Хорошо-добавить домашнего петуха или старую курицу-несушку-что-бы мясо ТОМИТЬ- не кипятить на огне почти весь день. А про желатин-я бы такой вообще не ел. Холодное отлично всегда застывает и так-если хоть немного мозгов в голове есть у того, кто готовит.В холодце в бульоне одновременно отвариваем морковь, целую луковицу и картофелину---потом овощи все выбросить.
Ответ от Вера[гуру]
как варить уже рассказали а я ещё секретиков подкину---на дно мармиток в которые холодец будешь выливать--положисваренные вместе с холодцом кусочки моркови красиво нарезаные-украшение можно по кулинарным сайтам посмотреть - лучокзелёный на окошке успеет стрелочки подрастить если сейчаспророщеный в водичку поставитьещё может меня осудят - но я мясо из холодца прокручиваю черезмясорубку -- потомучто такой холодец режеться аккуратно - красивои горчичку сама сделай ----рассол от домашних закруток - огурцовили помидор налить в баночку и добавить сухую горчицу ---не густоможно сахара добавить на кончике ножа -- с такой горчичкойне опозоришься -- главное не забудь её дома порепетируй сегоднянемного разведи и убедишься сама
как варить уже рассказали а я ещё секретиков подкину---на дно мармиток в которые холодец будешь выливать--положисваренные вместе с холодцом кусочки моркови красиво нарезаные-украшение можно по кулинарным сайтам посмотреть - лучокзелёный на окошке успеет стрелочки подрастить если сейчаспророщеный в водичку поставитьещё может меня осудят - но я мясо из холодца прокручиваю черезмясорубку -- потомучто такой холодец режеться аккуратно - красивои горчичку сама сделай ----рассол от домашних закруток - огурцовили помидор налить в баночку и добавить сухую горчицу ---не густоможно сахара добавить на кончике ножа -- с такой горчичкойне опозоришься -- главное не забудь её дома порепетируй сегоднянемного разведи и убедишься сама
Ответ от Максим бурмисов[активный]
привет !!!
рецепт "ХОЛОДЕЦ " здесь
(рецепт взят с сайта ХРУМКА СО ВКУСОМ состав продуктов и пошаговые фото можно посмотреть там)
Приятного аппетита!!!
привет !!!
рецепт "ХОЛОДЕЦ " здесь
(рецепт взят с сайта ХРУМКА СО ВКУСОМ состав продуктов и пошаговые фото можно посмотреть там)
Приятного аппетита!!!
Ответ от Людмила[гуру]
люблю куриный..
люблю куриный..
Ответ от Ѓнесенная ветром.[гуру]
1.Само мясо не надо замачивать в воде ( как здесь советуют) , только ножки или голенку. Иначе из мяса в воду перейдут все полезные вещества вместе с мясным соком.
2. Как только закипело мясо в кастрюле - дайте покипеть минуты 3-7,вылить этот первый бульон, мясо еще раз тщательно промыть холодной водой и снова ставит варить. Следить за пеной и жиром (снимать)
3.И главное условие прозрачного холодца. Варить на очень маленьком огне, что бы вода слегка "вздрагивала",а не кипела. Варить часа 4-6( в зависимости от мяса) Я варю с открытой крышкой. Тогда холодец "томится" и получается прозрачный насыщенный бульон и ароматное мясо.
4.Самый нежный холодец из курицы. Мясо только нарезать. . .
1.Само мясо не надо замачивать в воде ( как здесь советуют) , только ножки или голенку. Иначе из мяса в воду перейдут все полезные вещества вместе с мясным соком.
2. Как только закипело мясо в кастрюле - дайте покипеть минуты 3-7,вылить этот первый бульон, мясо еще раз тщательно промыть холодной водой и снова ставит варить. Следить за пеной и жиром (снимать)
3.И главное условие прозрачного холодца. Варить на очень маленьком огне, что бы вода слегка "вздрагивала",а не кипела. Варить часа 4-6( в зависимости от мяса) Я варю с открытой крышкой. Тогда холодец "томится" и получается прозрачный насыщенный бульон и ароматное мясо.
4.Самый нежный холодец из курицы. Мясо только нарезать. . .
Ответ от Андрей Шевченко[гуру]
если вам достался холодец так приготовьте домашний мутный да ладно там что одни гастрономы будут или вам звезда Мишлен светит главное чтобы вкус был хороший
если вам достался холодец так приготовьте домашний мутный да ладно там что одни гастрономы будут или вам звезда Мишлен светит главное чтобы вкус был хороший
Ответ от Ольга[гуру]
Купить хорошее мясо и в бульон добавить размоченый желатин
Купить хорошее мясо и в бульон добавить размоченый желатин
Ответ от Анастасия[гуру]
много толковых ответов, конкретно на Ваш вопрос.
много толковых ответов, конкретно на Ваш вопрос.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: как приготовить вкусный холодец?
как приготовить холодец?
Еще есть такой нюанс - мясо перед варкой вымачивают несколько часов в холодной воде (от крови и др.
подробнее...
спросили в Маринад
как приготовить свиные ушки в маринаде? что туда входит???
Свиные уши по-корейски (маринованные)
Свиные ушки в маринаде)) Очень вкусная, острая еда
подробнее...
как приготовить свиные ушки в маринаде? что туда входит???
Свиные уши по-корейски (маринованные)
Свиные ушки в маринаде)) Очень вкусная, острая еда
подробнее...
Как приготовить петуха в духовке? Вкусно. . (петух деревенский)
У петухов жесткое и сухое мясо. Из них варится прекрасный холодец и просто бульон отличный,
подробнее...
Как приготовить свиную рульку? Просто и вкусно.. . без пива))
2 шт. свиной рульки
Для маринада: 2 ст. л. соевого соуса
1 зуб. чеснока
1 ст. л.
подробнее...
Как приготовить вкусный холодец?
Холодец
Продукты: 1 кг свиных или телячьих ног, 300 г голени телятины, 1 луковица, 3 моркови,
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Как приготовить кашу в духовке?
1. Крупу (кроме манной крупы и "геркулеса") перебирают, удаляют подгнившие и побуревшие зерна
спросили в Свинья
Что вкусного можно приготовить- из свиной рульки? Суп?
Можно приготовить основу для любого супа, для соусов. Можно сварить холодец. Копчёная рулька очень
подробнее...
Что вкусного можно приготовить- из свиной рульки? Суп?
Можно приготовить основу для любого супа, для соусов. Можно сварить холодец. Копчёная рулька очень
подробнее...
спросили в Холодец
как приготовить говяжий холодец?
Для крепкого говяжьего холодца лучше брать передние ноги (голяшки), так как в них больше желирующих
подробнее...
как приготовить говяжий холодец?
Для крепкого говяжьего холодца лучше брать передние ноги (голяшки), так как в них больше желирующих
подробнее...