Как растопить белый пористый шоколад воздушный
Автор Ђаня задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Подскажите как растопить пористый шоколад?на огне пригорает.... и получил лучший ответ
Ответ от Ирина[гуру]
Белый пористый шоколад очень капризен из-за высокого содержания масла какао и молочных продуктов, поэтому на прямом огне он моментально пригорает. Единственный безопасный способ растопить его это водяная баня. Сначала поломайте плитку на мелкие кусочки для равномерного и быстрого таяния. Налейте в большую кастрюлю воду примерно на треть и поставьте на самый медленный огонь. Вода должна быть горячей, но не кипеть ключом. Сверху установите миску с шоколадом так, чтобы её дно не касалось воды. Постоянно помешивайте массу сухой ложкой или силиконовой лопаткой до однородности. Критически важно следить, чтобы в шоколад не попала ни одна капля воды или конденсата, иначе он сразу свернется комками и испортится.
на водяной бане попробуйте))
Водяная баня тебе в помощь... -))
Надо молоко с сахаром закипятить и в нём уже шоколад растворять
любой шоколад можно растопить на водяной бане!
ещё можно добавить немного сливочного масла!
На водяной бане. В большую кастрюлю на 1/3 воды, в нее меньшую кастрюлю с шоколадкой, всю конструкцию на медленный огонь.
на водяной бане, кастрюлю с водой поставить на огонь, а сверху мисочку по размеру горла кастрюлю и туда шоколад, заранее поломанный на кусочки
В водяной бане.
на водяной бане . Шоколад должен разогреться не выше 60 градусов, иначе пропадает вкус и аромат...
Привет. На водяной бане попробуйте растопить. Положите его на плиту в маленькую кастрюльку, а под неё - побольше, до половины наполненную водой, когда вода закипит - шоколад начнёт таять. Помешивайте до образования однородной массы.
В микроволновке на небольшой (30%)мощности.
На водяной бане
На водяной бане
На водяной бане с кусочком масла!!!!
Он очень хорошо на солнце тает.
На водяной бане или поставить на батарею.
поломай шоколад на кусочки и положи в устойчивую посудинку, которую помести в кастрюльку с водой, поставленную на огонь. Кипящая вода разогреет посудинку с шоколадом и он растает. Чтоб ускорить процесс - можешь прикрыть крышкой.
как правильно растопить плитку шоколада для глазури? и надо ли что нибудь добавлять?
Темперирование
Еще один способ избежать налета - темперирование. В этом случае чистый шоколад
подробнее...