Автор Rizer задал вопрос в разделе Первые блюда
Собственно, вопрос такой - как разделывать черепаху? Уж очень суп из неё охота испробовать. и получил лучший ответ
Ответ от Sasha[гуру]
Черепаховое мясо многократно промываем холодной водой и нарезаем маленькими кусочками. Отвариваем черепаху 3,5 – 4 часа в подсоленной воде, затем вынимаем её и кладем в бульон говядину, телятину и курицу. Варим суп до готовности мяса. Очищаем репчатый лук и коренья и мелко их нарезаем. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем овощи до золотистого цвета. За несколько минут до окончания готовки вводим поджаренные овощи в бульон. После бульон процеживаем, кладем в него отваренное черепаховое мясо и варим еще 40 минут. Мадеру доводим до кипения в небольшой кастрюльке, добавляем пряные травы, снова даем закипеть, отставляем и даем отвару настояться в течение 10 – 15 минут. После добавляем отвар в суп, солим его и перчим. Крахмал разводим холодной водой и постепенно вводим его в суп.
пожалейте черепаху, суп вам все равно не понравится, а животное погубите.
1.их обязательно перед приготовлением хорошенько напугать.
когда в них нет дерьма они намного вкуснее
1.постучи по панцирю... и грозным голосом скажи... откройте милиция!!!. если не прокатит... ломай дверь
3.По идее нужно нижнюю часть резать от шкурки и потом освобождать от панцыря изнутри, и варить потом мясо
4.Отрубить голову и конечности черепахи, подвесить ее так, чтобы стекла кровь. Выпотрошить и тщательно многократно промыть холодной водой. Снять мясо с тушки, обровнять куски и нарезать их аккуратными маленькими ломтиками (бланкетами) .
5.Кладешь у нее пред лицом клубничку и становишься за спину с топром. Она, сцука, за клубничкой вылазит, а ты ее рубишь
6.Высасываешь и жрешь... .
7.Засунь ей в жопу свой указательный палец.
Она с перепугу голову высунет, а ты ее - тюк топориком
8.Попилить ее болгаркой и на сковородку
а вообще знаете у меня черепашка пропала.. не видели?
Живодёры, у меня черепахи уже как 7 лет, а он разделывать.
не мучьте животинку)) )
Суп «черепаховый» (старый английский рецепт)
Мясо тщательно отделить от костей. Из костей поставить вариться бульон на самом слабом огне 3 часа, а мясо порезать небольшими кусками и обжарить на сковороде. Когда мясо станет румяным, составить. Готовую голову промыть в холодной воде, разобрать, отдельно отложив язык и мозг для других блюд, мясо крупно порезать и сделать из него фарш для расстегаев.
Лук и коренья крупно порезать и потушить в кастрюле с небольшим количеством бульона. Положить мясо со сковороды и залить бульоном, процеженным через марлю. Добавить крахмал, разведенный в холодном бульоне, хорошо размешать, прокипятить и подавать вместе с расстегаями из того же мяса. Хорошо вместе с крахмалом добавить стакан хереса. При подаче добавить зелень петрушки.
голова теленка ½ шт, масло сливочное 100 г, лук 1 шт, морковь 1 шт, петрушка 2 шт, крахмал 25 г