как сделать петуха

Ответ от Svetlanka[гуру]
Чтобы мясо домашнего петуха стало мягче, когда оно уже долго тушится, добавьте кислоту. Отлично подойдут кислые яблоки, нарезанные дольками, или томатная паста. Кислота размягчает жесткие волокна, делая мясо нежнее, а яблоки дополнительно придадут блюду пикантный вкус. Также можно положить в кастрюлю чистый стеклянный предмет, например, старую стеклянную крышку. Это старый проверенный способ ускорить разваривание. На будущее такую тушку лучше заранее замочить в молоке. Еще один действенный метод: натереть петуха горчицей и оставить мариноваться минимум на два часа, а лучше на ночь в холодильнике. После такой подготовки мясо приготовится гораздо быстрее и будет очень мягким.