Автор Пользователь удален задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Как составить банкетное меню. и получил лучший ответ
Ответ от Ўлия[гуру]
ссылка
"
БАНКЕТНОЕ МЕНЮ
Наименованиевыход, грст-ть, руб.
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Грибное ассорти20090
Сырное ассорти180150
Мясное ассорти 180/30180
Рыбное ассорти 180/30210
Овощное ассорти 200120
Семга слабосоленая 130/30180
Помпушки с икрой 50/150/20220
Конвертики из баклажанов 200160
Домашние соления 250150
Сельдь «По-купечески» 100/150110
Заливное рыбное150/20120
Заливное из языка 150/20140
Заливное из ростбифа 150/20150
Канапе сырное 180160
Канапе фруктовое 200160
Маслины, оливки 10060
САЛАТЫ
Салат «Овощной» 150/30100
Салат «Греческий» 180150
Салат «Восточный» 200150
Сельдь «Под шубой» 200170
Салат «Нежность» 180170
Мясо «По-русски» 180180
Салат «Крабовый» 150130
Салат «Мясной» 180200
Салат «Столичный» 170150
Салат «Цезарь» с беконом180200
Салат «Цезарь» с курицей 180180
Салат «Цезарь» с креветками 200230
Салат «Палитра» 180200
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Жюльен грибной 100110
Жюльен мясной 120130
Жюльен крабовый 110150
Грибные шляпки 200180
Мидии под сыром 180220
Язык «По- мещански» 200180
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Свинина «Посадская» 150140
Свиные рулетики 150170
Бифштекс рубленный с яйцом150160
Миньон из телятины 150150
Котлета «Боярская» 200200
Цыпленок «Табака» 300180
Скоблянка «По-новгородски» 160170
Карп печеный 300190
Семга гриль200200
Форель запеченная под сыром 200210
Стерлядь «По-царски» 230650
Рулька свиная 300400
Поросенок с яблоками 18002500
Шашлык свиной 200200
Шашлык куриный 200200
Шашлык осетровый 200350
Шашлык из баранины 200260
ГАРНИРЫ
Овощи гриль15070
Паровые овощи 15070
Картофельное пюре 15070
Картофель «Фри» 13050
Картофель «Вейджес» 15070
Рис «Ризотто» 15070
ДЕСЕРТЫ
Фруктовая ваза 600250
Арбузная корзина 3000450
Фруктовый салат 150130
Мороженное 150130
Блины с джемом и медом 100/40100
Пирожковая корзина ( 8 пирожков )400250
Если ты имеешь ввиду меню банкетное в ресторане, то прежде всего нужно в этом меню писать холодные закуски ( в них на первом месте обязательно должна стоять икра, затем рыбные закуски, морепродукты, затем мясные закуски, птица-дичь, овощные закуски); затем в меню следует распологать горячие закуски ( по тому же принципу сначала рыбные...); затем идут холодные блюда, затем вторые горячие блюда, горячие напитки, холодные напитки, десерты и т.д.
Ну а если ты имеешь ввиду меню для банкета ( юбилея и т.д.), то сначала нужно определить колличество посетителей (гостей), и уже потом исходя от этого расчета подобрать нужные вам блюда, с тем учетом что что все закуски выбираются ровно на половину гостей, а горячие блюда можно выбрать двух видов (мясо или к примеру еще рыбу...), либо можно выбрать один вид горячего для всех гостей.
Желаю удачи!
Меню лауреатов Нобелевской премии в Стокгольме.
В последние годы “нобелевское” меню обычно состоит из трех блюд (исключением стал лишь 1991 год, когда отмечали 90-летие премии, — тогда было четыре блюда: суп из крапивы с перепелиными яйцами, тартар из маринованного лосося, утиная грудка с соусом и мороженое-парфе). В субботу гостей угощали тремя блюдами: суфле из креветок с запеченной с укропом форелью, моллюсками и норвежским лобстером; грудкой белой куропатки, запеченной с грибами, с гарниром из глазированных яблок, лука и бобов, с соусом-кальвадос и картофельным пирогом; лимонно-йогуртовым муссом с ежевичным конфитюром, свежей малиной и ежевичным соусом.
Как составить меню на свадебный банкет?
2 кг много. Достаточно 1,2-1,5 кг на человека. Солений столько не едят, часть замените на свежие
подробнее...
как рассчитать меню на 50 человек
Ниже приведен расчет блюд и напитков на 50 взрослых гостей, исключая детей. Расчет будет исходить
подробнее...
Помогите пожалуйста. Меня попросили расчитать сколько продуктов и какие в кг. необходимо на свадьбу из 50 человек.
Составь меню на 5 человек, прикинь что и сколько нужно, а потом на 10
подробнее...
Где отметить день рождение в Новосибирске? Хотелось бы какой нибудь активный отдых
День рождения является одним из самых любимых праздников для большинства жителей нашей страны. В
подробнее...
Как самой организовать свадьбу и ничего не забыть!??? Помоги пожалуйста! Оч надо!
Полгода до свадьбы.
1.Наметьте для себя приблизительную дату свадьбы.
2.Желающие
подробнее...
подскажите какой сюрприз можно сделать подруге на день рождение19 лет?
Первое, что приходит на ум, это устроить праздник для подруги, но такой, о котором она даже не
подробнее...
помогите..скоро свадьба..с чего начать подготовку...какой должен быть бюджет мероприятия....ваши советы..
начни с того, что приблизительно составь список приглашенных и от этого отталкиваясь смотри
подробнее...
как подготовиться к свадьбе?
За два месяца до свадьбы
Посетить загс – подать заявление и выбрать наиболее подходящий день
подробнее...
Свадебное меню
салатов 3 не больше. один легкий типа огурец, мясо, яйцо, майонез. чтобы бац и сьел. 1-2
подробнее...
Подскажите меню
А где вы будете справлять и сколько человек?
Примерный расчет банкетных блюд (из расчета на
подробнее...
какие ещё мелочи нужно знать в подготовке к свадьбе? у нас свадьба,боимся что нибудь пропустить....
Нужно заказать банкетный зал, согласовать меню. Заказать машины, уточнив время их работы. Если
подробнее...