Автор Splitter задал вопрос в разделе Сад-Огород
Как правильно сушить базилик, чтобы сохранялся запах? У меня он пахнет скорее сеном. и получил лучший ответ
Ответ от Капля Дождя[гуру]
Запах сена появляется из-за влажности, плохой вентиляции или сушки под тканью, когда трава преет. Чтобы сохранить аромат, температура не должна превышать 30-35 градусов, иначе эфирные масла испарятся. Лучше сразу оборвать листики и разложить их на бумаге или марле в тенистом проветриваемом месте. Можно использовать сушилки типа Суховей или Ветерок около 10-15 часов. Отличный результат дает сушка в холодильнике: зелень раскладывают слоем 2 см без пленки, сохраняя цвет и запах. Также можно подвесить пучки вверх тормашками на чердаке. Готовый продукт теряет до 80 процентов влаги и легко растирается в порошок. Храните его в закрытых стеклянных или жестяных банках, так как воздух быстро уничтожает аромат.
мы зелень не сушим, замораживаем и запах сохраняется
в сухом прохладном месте в тени.. . я рассыпаю на газету и оставляю в домике ...вкусная получается. . храню в стеклянной банке прикрытой крышкой. . может быть вы пересушиваете
Есть специальные сушилки для овощей и фруктов такие как суховей ветерок и прочии. Так же можно сушить на улице в жаркую погоду но не под прямыми лучами солнца. Высушенный продукт теряет до 80 процентов влаги. Сушат как правило 10-15 часов затем сухую траву хранят либо в жестяных либо в стекленных банках. При постоянном контакте с воздухом запах улетучивается, проверенно)
Сушу в электросушилке. И цвет, и запах сохраняется.
Просто дома на бумаге раскладываю. Храню в бумажных пакетах и стеклянных банках. Пахнет отлично даже тот, что позапрошлым летом сушила.
я сушу так. обрываю лист, режу (кому как нравится) , подсушиваю в тени, потом досушиваю в марлевом мешке в тени. . запах сохраняется.
В этом году сушила в холодильнике, прада не базилик, а укроп и петрушку. Заметила, что прордукты без пленки высыхают. Вот и попробовала. Понравилось. И цвет и запах сохраняются. Накладывала слоем ок. 2 см. Думаю все травы так можно сушить. А вот дома и на даче не всегда получаются ароматными.
Срезаю ветки, связываю пучками и подвешиваю вверх тормашками где-нибудь под навесом, что-бы не было солнца у меня на чердаке . Когда высохнет, все, что обсыпается -листья, соцветия, оббираю, палки выбрасываю. Запах классный.
В темном месте или хотя бы не на прямом солнечном свете и чтобы сквозняк был --чтобы буквально за 2-3 дня высох--чем быстрее, тем лучше, затем обмолотить поскорее и вообще от света спрятать в шкаф.
Лучше сушить под навесом, где проветривается и солнца не бывает совсем. Тогда лист не меняет цвет и сохраняет запах. Я расстилаю на бумажном полотенце нетолстым слоем. Можно как Ирина Громова написала.
Вообще-то высушенный базилик слабо сохраняет запах.
Запах сена, в вашей ситуации, от повышенной влажности и плохой вентиляции.
Часто базилик путают с периллой.
Вот она как раз, даже в высушенном виде "сбивает с ног" ароматом.
Какие блюда можно сделать с использованием лаваша (запеканки и др.)? Пожалуйста, подробные рецепты!
"Ленивая" лазанья
Лаваш (тонкий армянский) , фарш, лук репчатый, помидор, молоко (для соуса) —
подробнее...
Как сохраняете на зиму базилик?
Я морожу.
Срываю с куста только пучочки с листиками. Набираю большой пакет этой травы. Мою под
подробнее...
Солянка с капустой или нет? Как вы готовите солянку с капустой или без? Как больше нравится вам и вашим мужчинам?
Солянка это типа пиццы - клади всё, что есть. Главное чтобы было остро. Для остроты блюда кладут
подробнее...
Как вырастить базилик на даче?
Я сажала и так, и так. . Сделала вывод, если надо рано-рассадой, лишняя возня. . Если надо на
подробнее...