как сварить кофе

Ответ от Candy candy[гуру]
Чем тоньше помол, тем лучше. Пропорции индивидуальны - я люблю крепкий и кладу 2 ч. л. на чашку. И кофе лучше не варить а заваривать, т. е. заливать горячей водой, когда поднимется пена - сразу выключить.
И немного советов: Щепотка соли, прибавленная в кофе перед концом варки, придает напитку особый вкус и аромат. Сахар тоже по желанию - можно положить при варке. а можно и в чашку по вкусу.
Не допускайте, чтобы кофе кипел, иначе исчезнут вкус и аромат.
И ещё я люблю кофе с кардамоном (продаётся в виде порошка) , добавляю в конце варки.

Ответ от Великолепная[гуру]
что нужно: кофе, чайная ложка с длинной ручкой, холодная (лучше даже ледяная) вода (не из-под крана! )
для желающих – пряности (например, имбирь, гвоздика, корица, мускатный орех и тд) , мед или сахар (можно тростниковый) , молоко или сливки.
говорю сразу: пить кофе с молоком и сахаром – вкус самого кофе будет искажен.
очень важно: кофе должен быть смолот "под турочку", то есть, очень мелко. чашки должны быть заранее подогреты, потому что холодная чашка может убить самый лучший кофе. вода ни в коем случае не должна быть горячей или кипяченой.
порядок действий: турочку надо разогреть на небольшом огне, потом насыпать туда кофе из расчета 7 граммов на 60 мл воды или чуть больше (примерно чайную ложку с горкой на каждую маленькую чашечку) и немного прогреть (без воды) . если нужно, положить сахар и пряности (главное – не переборщить, лучше объединять не более трех видов за раз) и снова прогреть. потом залить водой и размешать ложечкой.
пока кофе нагревается, налить в чашки кипяток (чтобы согреть их) .
размешать кофе еще раз. на поверхность поднимется плотная светлая пеночка. ее нужно снять – собрать ложечкой и разложить в чашечки (из которых, разумеется, воду предварительно вылить) , по очереди. повторить процедуру несколько раз: размешать, снять пеночку, немного подождать, размешать и тд.
если кофе варится на хозяина и гостя, то пеночку нужно раскладывать начиная с чашки гостя.
так. теперь кофе начинает подниматься. можно считать, что он практически готов. главное – отследить начало процесса, приподнять турку и размешать кофе еще раз, а потом подержать на огне буквально несколько секунд. ну и все, можно наливать в чашки. начинать надо, опять же, с чашки гостя. лить по чуть-чуть в каждую чашку.
проверка: если все сделано правильно, то в каждой чашке плотная светлая пеночка (крема) покрывает всю жидкость. при этом она действительно плотная и однородная, то есть без всяких там дырок.
еще кое-что:
– перед началом варки можно положить в турку щепотку соли. кофе получится более насыщенным.
– молотый кофе лучше хранить в морозилке (а зерновой – в темном прохладном месте, плотно закрыв пакет или банку) .
– турку лучше иметь медную, а ложечку – серебряную
– процесс варки от начала и до конца должен занимать все внимание того, кто колдует над турочкой. у этого человека обязательно должно быть настроение
– кипятить кофе нельзя ни в коем случае.

Ответ от 100кг сала[новичек]
обычно

Ответ от Valentina_Fau[гуру]
Если быстро и без изысков (конечно, не так вкусно будет, но в любом случае лучше, чем растворимый) , то насыпаете кофе в джезву, наливаете воды (ниже "талии"), ставите на не очень сильный огонь, как дойдет до кипения (пена поднимется до краев) - сразу снять с огня (успеть, чтобы пена не убежала) . И пейте на здоровье.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Кофе по-восточному
Кофе мелкого помола из расчёта чайная ложечка с горкой на чашечку смешать с таким же количеством сахара по объему и всыпать в турку. Осторожно залить сырой холодной водой и перемешать. На самом слабом огне довести до поднятия пенки. Как только на кофе начинает образовываться плотная пенка, её осторожно снимают ложечкой и раскладывают по чашечкам. Снять турку с огня и бросить в нее кусочек льда или капнуть холодной воды, чтобы пенка осела, и разлить. Можно в кофе добавить корицу или кардамон.
Фильм

Ответ от Crazy Белка[гуру]
берете турку насыпаете ложку чайную с горкой кофе, воду 200-250 мл и варите до закипания, как закипит сразу же снимаете

Ответ от Олег Колчин[новичек]
2 ч, л, на турку довожу до кипения и выключаю:)

Ответ от Мария Клерк[гуру]
можете тут посмотреть:
доступно и "по русски"
*как и сколько варить
*чего и сколько добавлять
*и т. д.
Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]