как убрать кислоту из борща от уксуса

Ответ от Мышь Белая[гуру]
Если вы переборщили с уксусом в борще, самый надежный способ спасти блюдо — добавить сахар. Именно он нейтрализует лишнюю кислоту. Вводите его постепенно, по половине чайной ложки, постоянно пробуя бульон, чтобы не сделать суп приторным. Повара используют именно этот метод. Добавлять соду не рекомендуется, так как она может испортить вкус и спровоцировать брожение готового блюда. Если баланс не восстановился, слейте часть кислого бульона и замените его свежей водой или мясным отваром. Затем добавьте новую порцию правильной зажарки без уксуса, чтобы выровнять вкус. На будущее помните, что уксус обычно добавляют только к свекле при тушении, не больше столовой ложки, и сразу балансируют небольшим количеством сахара.