как удалить визигу у стерляди видео

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Струна в хребте. У стерляди ее не удаляют, только у осетров, что на просол идут. А в стерляди она малюсенькая - никакого толка.
Визига под хреном (любимая закуска Шаляпина)
Замоченную с вечера в подсоленной воде визигу распаривают 4 часа на пару и, откинув, прокручивают, добавив укроп и эстрагон. Добавив вино, ее уваривают 20 минут под крышкой. Смешивают с рублеными солеными огурчиками, натертым вареным яйцом и сметаной с хреном.
Визига 300 г, белое сухое вино 50 г, 2 яйца, 4 соленых корнишона, 2 с. л. сметаны, 1 ч. л. горчицы