как варить борщ пошаговый

Ответ от Дарья Самсон[гуру]
можете тут посмотреть:
доступно и "по русски"
*как и сколько варить
*чего и сколько добавлять
*и т. д.
Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)

Ответ от Принцесса[активный]
Приготовление
Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить до готовности (смотрите мясной бульон) .
Режем кубиками картофель, и кладем в бульон.
На сковороде обжариваем свеклу, нарезанную соломкой.
Добавляем лук, нарезанный кубиками, и морковь (тоже кубиками - приятнее кушать) .
Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту и помидоры натертые на терке (без кожуры) .
После того, как помидоры немного загустеют влить стакан бульона.
Туда же добавляем болгарский перец, порезанный кубиками.
Протушиваем минут 10.Тем временем шинкуем капусту. Картофель почти готов - кладем зажарку в бульон, закипит - добавляем капусту и много (!) зелени (петрушка, укроп - кому что нравится) .
* Я живу сейчас в теплой стране, в которой круглый год свежие овощи, поэтому капусту кладу после зажарки. В России зимой капуста зимних сортов, ее лучше положить перед зажаркой, проварить минут 5, и только потом добавить зажарку. Даем покипеть минут 5 и дальше - это главный секрет - берем малюсенький кусочек старого сала и зубок чеснока, размельчаем в ступке, и бросаем в борщ. Сразу же выключаем.

Ответ от Splena[гуру]
курицу режете на кусочки: отдельно крылышки, голени, потом бедра, спинку и уже грудку на пару кусков. Кладете в холодную воду и ставите вариться. Варится курица 40-60 минут. Пенку обязательно нужно снять.
Или можно положить курицу целиком, также ее сварить, потом вытащить и разделать на кусочки мяса, а кости уже выкинуть.
Пока бульон варится трете на терке свеклу. Кладете ее в сковородку, добавляете кусочек сливочного масла и немного кетчупа или томатной пасты или ложку уксуса (это для сохранения цвета) , сначала немного обжариваете, потом добавляете немного водички и тушите 15-20 минут под крышкой.
Шинкуете капусту и чистите и режете картофель.
когда бульон с мясом готов, кладете в него сначала капусту. Немного варите и заклыдваете уже тушеную свеклу и картофель. Пока они варятся, обжариваете лук и морковь и сразу в бульон. Варите до готовности всех овощей, в конце кладете лаврушку и перец.

Ответ от ZaRaZa[гуру]
с курицы борщ не борщ блин.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Борщ из утки южный
Свеклу очистить, нарезать соломкой. С утки срезать нутряной жир, выжарить его в кастрюле до светлых шкварок. Разрубить утку на части и обжарить. Выложить куски в кастрюлю, залить кипятком, добавить нарезанную кубиками картошку и варить 10 минут на слабом огне. Капусту нашинковать, добавить в бульон и тоже варить 10 минут. Положить в оставшийся на сковороде жир свеклу и тушить, помешивая, 3 минуты. Морковь и лук очистить, тонко нарезать и добавить в сковороду, обжарить, добавить томат, перемешать и тушить до мягкости. Смыть тушенье в кастрюлю, добавить соль, красный перец, кориандр и варить на слабом огне 10 минут. Заправить толченым чесноком и маслинами. Снять с огня, дать настояться полчаса. Подать со сметаной.
1 утка, 1 луковица, 1 морковка, 1 свекла, 1 томат, 400 г капусты, 2 л. воды, 300 г картофеля, 3 зубчика чеснока, 100 г маринованных маслин

Ответ от Лиана[гуру]
настоящий украинский борщ. как готовила его моя бабушка.
замочите стакан фасоли на 4 часа.
помойте курицу и целиком ногами к верху положите в кастрюлю и стате на огонь. туда же добавте фасоль. . когда курица развариться добавте картошку. для борща вкусней всего нарезка кубиками. тоесть разрежте картошку на половинку и еще раз. а пока приготовте поджарку на 2 сковородках.
на первой свеклу с томатной пастой поджарте на сале несоленном. а если есть свежие помидоры то лучше на них. сначала растопите сало на медленном огне добавте свеклу нарезанную соломкой и через 5 мин давленные томаты. и жарьте пока вся жидкость из томатов не испариться. на очень медленном огне помешивая.
на 2 сковородке лук с морковкой поджаривайте лучше не на рафинированном масле тоже на очень маленькой огне помешивая. пока лук не станет золотистым. потом нашинкуйте капусту. когда картошка будет готова добавляйте капусту и поджарки с 2 сковородок. можно еще добавить один болгарский перчик для вкуса нарезанный соломкой. дайте борщу еще повариться мин 20 а пока приготовте мелко нарезанную зелень. лучше побольше ее. 2 зубчика чеснока мелко нарежте 5 горошен перца и один лавровый лист и когда борщ будет готов за мин до выключения добавте все это.
все борщ готов. приятного аппетита.
если возникнут вопросы пишите в комент.

Ответ от Галяля[гуру]
я тоже варю на курице. положите в воду и варите, после закипания примерно час. когда при варке будет пенка то её надо удалить. после того как сварится бульон, вытащите мясо а бульон процедите. затем добавте в него мясо отделеное от кости. затем кладете туда картофель и свеклу, порезанную соломкой. добавте соль и специи. пока это варится сделайте зажарку из лука и моркови обжарить за растительном масле, добавте туда томат и еще обжарить. когда картофель будет готов туда добавьте зажарку и капусту. когда закипит надо отключить. затем добавте чеснок. борщ должен обяательно настояться.

Ответ от ~*Hot_night*~[гуру]
я особо не заморачиваюсь. Если из курицы, то так вообще проще простого. Как разделать курицу смотрите пошаговая инструкция с картинками. Дальше отварите ее, что-бы бульон был прозрачным, курицу опускайте в холодную воду, и варите на медленном огне под крышком, снимая обязательно пенку. Даль в глубокую сковородку ( или утятницу ) Кладем натертую на терке свеклу, лук, натертую морковь, несколько зубчиков чеснока, 1-1,5 ст. л. уксуса, 3 ст. л. томатной пасты ( пропорции могут меняться в зависимости от того, какую кастрюлю супа Вы варите ) Капусту я режу соломкой, и также добавляю ко всем ингредиентам, добавляю немного воды и тушу. Картошку порежьте кубиками, и бросьте в уже готовый бульон, Свекла, капуста, морковь и т. д. тушите мин 15-20, затем добавьте в бульон всю эту смесь. По окончании готовки добавьте приправку ( я добавляю обычную вегетту по вкусу ), лавровый лист, зелень. Что-бы понять готов ли борщ, попробуйте. Все овощи не должны хрустеть на зубах. Дайте борщу часик настояться, после того, как выключите. Приятного аппетита!

Ответ от Игорь Черников[гуру]
Я делаю на глаз, промахов еще небыло1!!!!

Ответ от 3 ответа[гуру]