Замачивание шашлыка
Автор Константин Думнов задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Ваши способы приготовления (замачивания) шашлыка? и получил лучший ответ
Ответ от Ласковая стервочка[гуру]
Существует множество способов замачивания шашлыка. Традиционный кавказский вариант: свежую мякоть натирают солью и перцем только перед жаркой, а лук с помидорами подают отдельно, сбрызнув яблочным уксусом. Для жесткого мяса идеален маринад с киви: на 10 кг мяса берут 1 плод киви, пару килограммов лука, соль и перец. Мясо станет мягким через 40 минут, но держать его дольше двух часов нельзя, иначе оно будет сползать с шампура. Для сочности используют ледяную сильногазированную минеральную воду с луком и специями. Отлично размягчает мясо кефир, особенно для птицы: его смешивают 50/50 с таном или добавляют лимон и имбирь. Также популярны маринады из гранатового сока, лукового сока или огуречного рассола. Классический маринад из уксуса, лука и перца требует всего 15 минут выдержки.
Ответ от Валерий а зачем[гуру]
побольше лука.. соль перец.. травки разные... майонез...
побольше лука.. соль перец.. травки разные... майонез...
Ответ от Tanya Davidovska[эксперт]
Режу мясо, потом туда тру лук на мелкой тёрке, режу 2-3 гол. лука кольцами, перчу солю, добавляю специи для шашлыка, заливаю майонезом. Всё это хорошо перемешиваю, а потом заливаю не очень много свежеоткрытой минеральной, газированной водой
Режу мясо, потом туда тру лук на мелкой тёрке, режу 2-3 гол. лука кольцами, перчу солю, добавляю специи для шашлыка, заливаю майонезом. Всё это хорошо перемешиваю, а потом заливаю не очень много свежеоткрытой минеральной, газированной водой
Ответ от Serj[гуру]
ваш вопрос во воторник неуместен... -) верните в пятницу....
ваш вопрос во воторник неуместен... -) верните в пятницу....
Ответ от Ёергей Потапов[гуру]
лук соль лимон майонез
лук соль лимон майонез
Ответ от Игорь Кузьмин[гуру]
Я обычно нарезаю лук кольцами, на килограмм- мяса -3 луковицы! Перемешиваю с мясом, добавляю приправу, снова перемешиваю, и ставлю в холодильник на 12 часов !!!Приятного Вам .. пикника !!!))
Я обычно нарезаю лук кольцами, на килограмм- мяса -3 луковицы! Перемешиваю с мясом, добавляю приправу, снова перемешиваю, и ставлю в холодильник на 12 часов !!!Приятного Вам .. пикника !!!))
Ответ от Добрый Котег[гуру]
Лучший шашлык из курдючного барашка. С вечера укладываем в посуду, перчим, нарезаем лук кольцами, можно немного уксуса. Есть ещё одна травка, но она растёт только на Кавказе. И самое главное: Солить непосредственно на шампурах и когда уже на мангале готовиться, крупной солью.
Лучший шашлык из курдючного барашка. С вечера укладываем в посуду, перчим, нарезаем лук кольцами, можно немного уксуса. Есть ещё одна травка, но она растёт только на Кавказе. И самое главное: Солить непосредственно на шампурах и когда уже на мангале готовиться, крупной солью.
Ответ от Галина Черных (Власова)[гуру]
А замачивать зачем .Я мариную :луку побольше, специи по вкусу, дальше по настроению-майонез или помидоры, . или сок, или пиво, вино....
А замачивать зачем .Я мариную :луку побольше, специи по вкусу, дальше по настроению-майонез или помидоры, . или сок, или пиво, вино....
Ответ от Ekaterina Vasilyadi[гуру]
Рецепт шашлыка по-охотничьи:
Ингредиенты для рецепта: 600 г баранины, 200 г грибов, 400 г сладкого зеленого перца, 80 г топленого масла, по 20 г соли и сахара, молотый черный перец.
Приготовление шашлыка:
Мясо нарезать, посахарить, посолить и поперчить. Грибы промыть, крупные нарезать. Нанизать на шампуры болгарский перец, грибы и мясо. Смазать маслом и обжарить над раскаленными углями, периодически поворачивая.
Рецепт шашлыка по-охотничьи:
Ингредиенты для рецепта: 600 г баранины, 200 г грибов, 400 г сладкого зеленого перца, 80 г топленого масла, по 20 г соли и сахара, молотый черный перец.
Приготовление шашлыка:
Мясо нарезать, посахарить, посолить и поперчить. Грибы промыть, крупные нарезать. Нанизать на шампуры болгарский перец, грибы и мясо. Смазать маслом и обжарить над раскаленными углями, периодически поворачивая.
Ответ от И это все о ней[гуру]
Побольше лука - примерно столько же, сколько мяса, перец душистый и черный, базилик, петрушка, масло растительное (примерно 1ст. л. на 1кг. мяса) и на ночь. за пол часа до жарки добавляю соли по вкусу или майонез (примерно 1ст. л.) . Можно мариновать не ночь, а часа2, тогда добавляю соль или майонез сразу.
Побольше лука - примерно столько же, сколько мяса, перец душистый и черный, базилик, петрушка, масло растительное (примерно 1ст. л. на 1кг. мяса) и на ночь. за пол часа до жарки добавляю соли по вкусу или майонез (примерно 1ст. л.) . Можно мариновать не ночь, а часа2, тогда добавляю соль или майонез сразу.
Ответ от татьяна попова[эксперт]
шашлык из свинины
шейка -3кг нарезать
лук репка-1кг нарезать полукольцами
вино красное-3 стакана
сок гранатовый-3 стакана
соль по вкусу
замочить на 2 часа, поливать на мангале оставшимся вином, но только разбавленным
очень вкусно!!! !
шашлык из свинины
шейка -3кг нарезать
лук репка-1кг нарезать полукольцами
вино красное-3 стакана
сок гранатовый-3 стакана
соль по вкусу
замочить на 2 часа, поливать на мангале оставшимся вином, но только разбавленным
очень вкусно!!! !
Ответ от El.Ra[гуру]
свинина -лопатка,
1/2 лимона, 1/2 апельсина, маринованный лук, лук, перец, чеснок, зелень петрушки и укропа, травы - базилик, орегано, сельдерей, чабрец, бальзамический уксус,
соевый соус.
соль, замачивается 2 часа
свинина -лопатка,
1/2 лимона, 1/2 апельсина, маринованный лук, лук, перец, чеснок, зелень петрушки и укропа, травы - базилик, орегано, сельдерей, чабрец, бальзамический уксус,
соевый соус.
соль, замачивается 2 часа
Ответ от Ирина[гуру]
Свинина-шея. Соль, перец красный, черный. Мякоть киви-1шт. Ну очень вкусно!! ! Приятного пикника!!!!
Свинина-шея. Соль, перец красный, черный. Мякоть киви-1шт. Ну очень вкусно!! ! Приятного пикника!!!!
Ответ от Ажорес[гуру]
Александр Дюма, путешествовавший по Кавказу в 1858 году, писал, что филе барана клали в маринад из уксуса, лука и перца на 15 минут. Замечу, что Дюма был великий кулинар, но с вином не выпендривался. В кабаках это делают только ради эффекта, чтобы счет был побольше. Да и теперешние кавказцы говорят, что мясо мариновать в уксусе.
Александр Дюма, путешествовавший по Кавказу в 1858 году, писал, что филе барана клали в маринад из уксуса, лука и перца на 15 минут. Замечу, что Дюма был великий кулинар, но с вином не выпендривался. В кабаках это делают только ради эффекта, чтобы счет был побольше. Да и теперешние кавказцы говорят, что мясо мариновать в уксусе.
Ответ от ЂаБу[гуру]
ШАШЛЫК
что за глупые предрассудки - мариновать!! ! мясо получается жестким либо вапще мясом и не пахнет (теряет свой вкус тоже).. соль вытягивает воду из мяса!! !
секрет самого вкусного шашлыка в мире (секрет кавказского шашлыка, у них конечно баранина вместо свинины) )
свежую мякоть свинины режут на порционные кусочки, натирают солью и перцем и жарят.
в это время в кастрюлю кладут кольцами тонкими лук, свежий помидор и заливают яблочным уксусом. готовый шашлык тщательно смешивают с овощами и подают на стол, также подают вновь нарезанные помидоры, зелень (кинза, укроп, лук зел) и в пиалах яблочный уксус.
это такое блаженство - макать кусочками шашлыка в уксус и есть овощи с зеленью.... очень полезно для желудка.
мясо вкусное, сочное. ароматное и очень мягкое! ммммм потрясающий вкус!!! !
ШАШЛЫК
что за глупые предрассудки - мариновать!! ! мясо получается жестким либо вапще мясом и не пахнет (теряет свой вкус тоже).. соль вытягивает воду из мяса!! !
секрет самого вкусного шашлыка в мире (секрет кавказского шашлыка, у них конечно баранина вместо свинины) )
свежую мякоть свинины режут на порционные кусочки, натирают солью и перцем и жарят.
в это время в кастрюлю кладут кольцами тонкими лук, свежий помидор и заливают яблочным уксусом. готовый шашлык тщательно смешивают с овощами и подают на стол, также подают вновь нарезанные помидоры, зелень (кинза, укроп, лук зел) и в пиалах яблочный уксус.
это такое блаженство - макать кусочками шашлыка в уксус и есть овощи с зеленью.... очень полезно для желудка.
мясо вкусное, сочное. ароматное и очень мягкое! ммммм потрясающий вкус!!! !
Ответ от Paata Zurabashvili[эксперт]
шашлык -порежте мясо сверху лук колцами -душисты перец соль иуксус -ыадень ранше пикника лучше делать -иненадо туда некаких ьаенезв ето бред просто ето кавказское блюда поверте кавказцев ето неотнимеш
шашлык -порежте мясо сверху лук колцами -душисты перец соль иуксус -ыадень ранше пикника лучше делать -иненадо туда некаких ьаенезв ето бред просто ето кавказское блюда поверте кавказцев ето неотнимеш
Ответ от Andrey[эксперт]
На двести грам шашлыка береш 2 лемона и выдавливаеш в мясо сок! Режыш одну луковицу, посыпаеш спецыями, базилик по своему вкусу, и ставиш на 3-4 часа, получается отпадный шашлык (у меня папа хозяин ресторана)! Он на етом понимается!
На двести грам шашлыка береш 2 лемона и выдавливаеш в мясо сок! Режыш одну луковицу, посыпаеш спецыями, базилик по своему вкусу, и ставиш на 3-4 часа, получается отпадный шашлык (у меня папа хозяин ресторана)! Он на етом понимается!
Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Шашлык с киви
На 10 кг мяса, (любого) кроме курицы. 1 плод киви, пару килограмм лука, соль, перец на ваше усмотрение.
Готовим: Готовить шашлык минуту так, через сорок. Мясо любой жесткости будет мягким. Мы так готовим большой компанией. Если мясо передержать, то часа так через два, при жарке, оно будет таким мягким, что будет сползать с шампура, и падать в мангал. Лук режим кольцами, мясо кусочками. Все смешиваем. Солим, перчим. Напоследок добавляем один плод экзотического фрукта киви, раздавив его руками. Еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и идем разжигать дрова.
Шашлык с киви
На 10 кг мяса, (любого) кроме курицы. 1 плод киви, пару килограмм лука, соль, перец на ваше усмотрение.
Готовим: Готовить шашлык минуту так, через сорок. Мясо любой жесткости будет мягким. Мы так готовим большой компанией. Если мясо передержать, то часа так через два, при жарке, оно будет таким мягким, что будет сползать с шампура, и падать в мангал. Лук режим кольцами, мясо кусочками. Все смешиваем. Солим, перчим. Напоследок добавляем один плод экзотического фрукта киви, раздавив его руками. Еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и идем разжигать дрова.
Ответ от Аленка 🙂[гуру]
Так готовит мой муж, получается очень вкусно и сочно. На 2 кг свинины: 5 луковиц порезать кольцами, 1 ч ложку 70% уксуса, 1/2 пакетика приправы для шашлыка, все смешать и поставить под гнет (достаточно 2-3 часов, но чем больше, тем лучше, можно на ночь) . Можно добавить 100 гр вина и выжить 1/2 лимона.
Так готовит мой муж, получается очень вкусно и сочно. На 2 кг свинины: 5 луковиц порезать кольцами, 1 ч ложку 70% уксуса, 1/2 пакетика приправы для шашлыка, все смешать и поставить под гнет (достаточно 2-3 часов, но чем больше, тем лучше, можно на ночь) . Можно добавить 100 гр вина и выжить 1/2 лимона.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Ваши способы приготовления (замачивания) шашлыка?
спросили в Шашлык Шашлыки
как приготовит вкусный шашлык из свинины
Шашлык из свинины с уксусом.
Берете свинину и режете на кусочки. Размер каждого
подробнее...
как приготовит вкусный шашлык из свинины
Шашлык из свинины с уксусом.
Берете свинину и режете на кусочки. Размер каждого
подробнее...
Как вкусно приготовить шашлык из телятины?
мы совсем недавно приготовили шашлык вот по этому рецепту: ) я уже с нетерпением жду Пасхи, чтобы
подробнее...
спросили в Ведель
Поделитесь рецептами замачивания шашлыка
Для сочного шашлыка важно правильно замочить мясо. Универсальный вариант для свинины или телятины:
подробнее...
Поделитесь рецептами замачивания шашлыка
Для сочного шашлыка важно правильно замочить мясо. Универсальный вариант для свинины или телятины:
подробнее...
спросили в Жирок
Подскажите рецепт замачивания шашлыка?
Никогда никого не слушай про различные "маринады" типа вина, пива, кефира и разного другого фуфла.
подробнее...
Подскажите рецепт замачивания шашлыка?
Никогда никого не слушай про различные "маринады" типа вина, пива, кефира и разного другого фуфла.
подробнее...