капсульное дно кастрюли что это

Ответ от Laura Petrarkina:)[гуру]
Капсульное дно имеет встроенный медный диск толщиной 6-7 мм (серии Hotel Line, Hotel Line Deluxe); новое революционное термоаккумулирующее дно имеет специальную конструкцию с верхним открытым алюминиевым слоем и медным диском толщиной 8 мм (в сериях Allure, Profi Thermo, In Home) или 8-9 мм (в сериях Cosmo, Zeno, Privilege);
- стенки посуды выполнены из листовой стали толщиной 1 мм. Они нагреваются значительно медленнее дна, поскольку нержавеющая сталь имеет меньшую теплопроводность. Зона охлаждающей стенки поддерживает необходимую температурную границу, чтобы блюдо могло дойти до готовности при минимальной тепловой обработке;
- конденсационный желобок по краю налива служит для сбора конденсированной влаги. Усиленный ободок по краю налива предотвращает растекание жидкости при наполнении и переливании, что способствует сохранению чистоты наружных стенок;
- крышка без отверстий для выхода пара изготовлена таким образом, чтобы удерживать пар в посуде и обеспечивать оптимальный процесс приготовления. Края крышки изогнуты так, что крышка плотно прилегает к бортику посуды, а пары, конденсируясь между крышкой и стенкой посуды, образуют гидрозатвор (водную пленку, которая предотвращает испарение воды). Высвобождающиеся в процессе приготовления пары конденсируются на более холодной поверхности крышки, после чего стекают на дно посуды. Этот постоянный круговорот (приготовление паром) способствует здоровому и экономичному приготовлению пищи без потерь тепла, питательных и ароматических веществ, используя внутреннюю влагу и минеральные соли, содержащиеся в продуктах. Толщина дна и стенок обуславливает равномерный прогрев пищи в посуде, что сохраняет витамины и придает готовому блюду особый вкус. Это позволяет готовить пищу без использования духового шкафа и варить молочные каши. Тепло так хорошо распределяется и так хорошо сохраняется, что каша будет томиться, как в русской печи.
Здоровая (оптимальная, правильная) пища: варка овощей без воды и жарка мяса без жира сохраняют все самое ценное, что дает природа – витамины, минеральные и ароматические вещества. Принцип здорового питания обеспечивает максимальное сохранение питательных веществ в приготовленных продуктах. Это значительно повышает ценность продуктов для поддержания здоровья естественным путем через питание, так как при варке паром экстрагирование полезных веществ происходит не из всей толщи продукта, а лишь из тонкого поверхностного слоя, что сокращает потери витаминов почти в 2 раза. Больным она помогает восстановить здоровье, а здоровым – избежать болезней, так как только полноценное питание является лучшей профилактикой избыточного веса, сердечно-сосудистых заболеваний, аллергии, заболеваний печени и пищеварительной системы.
Источник: Laura Petrarkina:)
(104161)
Был чудесный чайник Берхгофф. Я сняла с него свисток, чтобы не раздражал, засела в комп. Вода выкипела. Нет, чтобы оставить его в покое, я налила в него холодную воду. Дно взорвалось! Разгерметизировался напрочь! Все собираюсь уцпить целый набор посуды, никак не доберусь основательно отобрать необходимое и купить.