карпаччо из помидоров

Ответ от Людмила Туманова[гуру]
Карпаччо из томатов
Порций: 4
Что нужно:
40 г пармезана
соль
100 г маслин без косточек
спелые помидоры
масло оливковое – 2 ст. л.
лимон
красный лук – 1 луковица
Кухня: итальянская
Вегетарианское: строго
Время приготовления:
30 мин
Калорийность: 187 ккал
Что делать:
1. Помидоры вымыть. Сделать сверху неглубокий крестообразный надрез и опустить на 1 мин. в кипящую воду. После чего снять с них кожицу.
2. Разрезать плоды на 4 части, аккуратно вынуть из них семена.
3. Подготовленные помидоры положить между листами смазанного оливковым маслом пергамента, сверху поставить пресс.
Через 20 мин. выложить помидоры на блюдо, сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить. Сверху уложить тонкие кольца лука и кружочки маслин. Посыпать тертым пармезаном и полить оливковым маслом.
КСТАТИ
Когда-то итальянское блюдо карпаччо готовили только из тонких пластин сырой говядины. В современной кулинарии появилось рыбное и вегетарианское карпаччо.
Карпаччо из помидоров
Ингредиенты:
томаты 3 шт.
чеснок 3 зубчика
уксус винный 2 ст. л.
лук зеленый 1 пучок
укроп 1 пучок
петрушка 1 пучок
масло оливковое 2 ст. л.
соль по вкусу
Способ приготовления: Помидоры бланшировать, очистить от кожицы, нарезать тонкими кружками, уложить одним слоем на тарелку, смазать оливковым маслом. Приготовить заливку: в миске смешать протертый чеснок с уксусом и оливковым маслом, добавить немного соли, поперчить по вкусу. По желанию в соус можно добавить мелко нарезанную зелень. Залить томаты получившимся соусом, дать немного настояться.
Карпаччо из помидоров с сыром моцарелла и малиной
Удивительно, но малина и помидоры могут прекрасно сочетаться.
Ингредиенты:
На 6 порций
8 помидоров (лучше взять помидоры разного сорта и цвета)
Оливковое масло
85 г малины
250 г сыра моцарелла
Листья базилика
Малиновый уксус.
Способ приготовления:
1. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Выложите на блюдо, приправьте солью, перцем и оливковым маслом.
2. Сверху выложите малину. Сбрызните малиновым уксусом. Вилкой раздавите ягоды.
3. Положите кусочки сыра и листья базилика.
Наслаждайтесь!
А этот летний салат сделан из помидоров, сочного нектарина и ароматного базилика. Вы можете разделить его на порции или выложить весь на большое блюдо.
Карпаччо из помидоров и нектарина
Ингредиенты:
4-6 порций
3 больших помидора – попробуйте смешать разного сорта и цвета
1 спелый, но плотный нектарин
¼ стакана очищенных орехов фундук
½ стакана нарезанного кусочками сыра рикотта или фета
4 ч. л. бальзамического уксуса
листья базилика
оливковое масло
морская соль и свежемолотый перец
Способ приготовления:
1. Фундук слегка поджарить в разогретой духовке. Дать остыть и нарезать на 4 части.
2. Помидоры нарезать по горизонтали тонкими кружочками. Нектарин – тонкими ломтиками. На плоское блюдо выложить помидоры, сверху – ломтики нектарина.
3. Посыпать жареным фундуком, сыром, рваными листьями базилика.
4. Сбрызнуть бальзамическим уксусом, небольшим количеством оливкового масла, посолить и поперчить.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]