касковое пиво

Ответ от Елена Казак[гуру]
Касковый (Cask ale), или Настоящий (Real ale), это эль, при производстве и упаковке которого дрожжи присутствуют в бочке (кеге) , из которого эль разливается. При этом сами дрожжи не попадают в стакан, так как оседают на дне. Таким образом в бочке с касковым элем постоянно происходит процесс ферментации, что позволяет пиву все время поддерживать свою свежесть. В отличии от каскового эля, обычное пиво (в том числе и эли) разливается из кегов при помощи углекислого газа, который создает избыточное давление и пиво выдавливается из бочки.
Источник: gubit.ru/