кефаль википедия

Ответ от Cheery[гуру]
Кефаль (лат. Mugil) — род морских рыб отряда кефалеобразных. Известный вид — кефаль-лобан. В России обитает 8 видов: в Чёрном море это лобан, сингиль и остронос, в Японском — лобан и пиленгас. Сингиль и остронос акклиматизированы в Каспийском море в 1930-1934 годах. Это удлиненная рыба длиной до 90 см и массой более 6 кг с крупной чешуей. Спина сине-серая, брюхо серебристое, боковая линия отсутствует. Отличительные черты — широкие жировые веки на глазах и выемчатый хвостовой плавник. Свежая кефаль — жирная и сочная, её продают мороженой, копченой или консервированной. Неприятный запах, желтовато-зеленый цвет или горечь не являются нормой. Это признак порчи или повреждения при разделке желчного пузыря, чья желчь портит вкус и цвет мяса. У рыбы бывает только первая свежесть.