халаза это

Ответ от Елена Шахматова[гуру]
Халазы - части белка птиц, именно того слоя, который лежит непосредственно к желтку, образуя около него подобия оболочки. Эта оболочка на полюсах яйца вытягивается в две спирально закрученные ( в противоположные стороны) завитка, или Х. Завиток тупого полюса плавает свободно в окружающем его слое более жидкого белка, а Х. острого полюса проникают в средний более плотный слой белка. Х. , как и весь белок, образуются во время хода желтка по яйцеводу за счет выделений стенок последнего.
Источник: трудно поверить - Брокгауз и Эфрон