хаш это национальное блюдо

Ответ от Анютка Коваленко[гуру]
HUSH? Слово из песни Pussycat Dolls hush hush hush...нананааа

Ответ от Ксина Маркеш[гуру]
жирное варево - густой бульон

Ответ от Весенняя Алёна[гуру]
варится бульон из ножек поросенка и желудка. очень долго варится, пока все мямо не развалится. при подаче на стол солят много и много чеснока кладут в тарелку с бульоном. едят в основном на рассвете, запивая водкой.

Ответ от Ил[активный]
название песни deep purple

Ответ от Lelik Masya[гуру]
блюдо национальных кухонь Кавказа . напоминает русский студень без мяса и в горячем виде.

Ответ от Майя дзкуя[гуру]
В кастрюлю положить мелко нарезанную требуху (говяжью) , свиные ножки и ушки (тоже мелко нарезанные. Добавить немного (по вкусу) перец горошком, а перед окончанием варки лавровый лист, Варить до тех пор, пока мясо не отстанет от костей. Добавить молока, дать закипеть и выключить, Подавать в горячем виде, добавляя в каждую тарелку толченый или пропущенный через чесночницу чеснок (по вкусу) , Обычно подают рано утром, Очень питательно и вкусно. А на похмелье - просто БОМБА!

Ответ от Любовь васильева[гуру]
Это такой суп армянский, варится из разных сортов мяса, ливера, и ещё ккие-то ингридиенты в составе, сейчас не помню точно. Знаю только, что варить нужно в малом колиестве воды, очень долго. Слышала, что очень хорош с похмелья.

Ответ от Sourire[гуру]
Хаш (азерб. xaş, арм. խաշ, груз. ხაში) - одно из старинных армянских блюд, со временем получившее распространение по всему Закавказью. Очень полезное, питательное и вкусное блюдо. Хаш (Армянский) , это - бульон из говяжьих ножек, сваренный на медленном огне; хаш подают очень горячим и есть его принято рано утром. К хашу подают соль, подсушенный лаваш, измельченный чеснок, редьку.

Ответ от Ирина Медведева[гуру]
Человек, побывавший в Армении в холодное время года, маловероятно, что не испробует хаш и тутовую водку. Так что же такое хаш?
Хаш – одно из древнейших армянских блюд, получившее распространение по всему Кавказу и Закавказью. Хаш готовят в определенное время года (сезон «открывается»
поздней осенью и продолжается до наступления теплых дней) и в определенные часы. Так как блюдо готовится очень долго, а кушать его желательно рано утром по причине того, что блюдо очень сытное, «лишает» чувства голода на целый день, то хозяйки готовку начинают c ночи.
На хаш идут в основном отходы от забоя скота – ноги и рубец, в лучшем случае – телячьи, в основном же – говяжьи, взрослых животных (волов, быков, буйволов, коров) . Такая «селекция» идет с языческих времен, когда животное приносилось в жертву богам, а рожки-ножки да потроха оставлял себе бедный люд. Ну, рожки я добавила для рифмы, а все остальное точно используется в хаше и другом блюде, хорисе, о котором я расскажу в следующей статье.
Ножки опаливают, тщательно скоблят, промывают, разрубают вдоль и вымачивают сутки-двое, меняя воду каждые 2-3 часа (в Армении их на сутки клали в сетках в горные ручьи, в проточную воду) . После этого вновь скоблят, моют и кладут вариться в неокисляемой посуде, залив водой так, чтобы она покрывала их не менее чем на 20 см.
Рубец также скоблят, чистят, моют и варят отдельно до исчезновения специфического запаха, после чего выливают навар, вновь моют рубец в горячей и холодной воде, вновь скоблят и наконец нарезают маленькими кусочками и прибавляют к варящимся ногам, когда те начинают закипать.
Хаш варят без соли, на умеренном огне, не допуская сильного кипения, снимая пену, 7-8 часов, до тех пор, пока мясо не начнет само отделяться от костей и рубец станет совершенно мягким. Тогда хаш сдабривают тертым чесноком и подают в горячем виде с сухим лавашом, редькой, базиликом и другой пряной зеленью.
Традиционно хаш кушают руками, то есть сухим лавашом зачерпывают кашицу, как ложкой, но иностранцам «прощается» использование ложки. И, конечно же, какой хаш без сопровождающего напитка? ! Пить водку с утра – дурной тон, но хаш просто «не идет» без оной.
Рецепт:
Требуется на 300 гр. говяжьих или 400 гр. бараньих ножек: 100 гр. рубца, 800-1000 гр. воды; соль, чеснок по вкусу, редька, базилик, лаваш и водка, согласно собственному «водкомеру» .
Бари ахоржак! То есть – приятного аппетита!

Ответ от 3 ответа[гуру]