Автор Ёкоропея задал вопрос в разделе Вторые блюда
Вкусно приготовленные селезенки (бараньи), вредны ли они для здоровья? А вы их готовите или нет? Если да то как? и получил лучший ответ
Ответ от МаргаритаФилатова[гуру]
Селезенка перерабатывается обычно для колбасной промышленности, однако ее можно запечь в гриле или обжарить. Для большинства блюд берут говяжью селезенку. Селезенка окружена очень прочной кожицей, которую обязательно следует удалить. Перед приготовлением мясо нужно выскрести или вырезать. Селезенка подойдет и для заправки супа.
Селезенка соте с луком
Ингредиенты:
телячья, баранья или свиная селезенка - 1 кг.
черный молотый перец - 1/2 ч. л.
красный молотый перец - 1 ч. л.
луковицы - 7-8 шт.
перец - 4-5 шт.
помидоры - 4-5 шт.
масло - 1/2 ст.
зелень петрушки
соль
Способ приготовления:
Берут телячью, баранью или свиную селезенку, моют в холодной воде, режут на мелкие куски. Затем жарят в масле вместе с нарезанным луком; когда лук размякнет, прибавляют мелко нарезанные перцы и мелко нарезанные помидоры, солят и посыпают черным перцем и красным. Жарят, пока не поджарятся помидоры. Блюдо снимают с огня, посыпают мелко нарубленной петрушкой и подают.
Барашек только каре или шашлык. Ногу можно - молодого барашка.
Мои знакомые коровьи бараньи кишки жарят им нравится, а я даже не пробовал
Нет, не вредно. Я не могу поделиться рецептом приготовления селезёнки, но вот посмотрите, как готовят у нас бараньи потраха. Блюдо изумительное на вкус. Называется "кокорЕци". У нас не сыскать таверны, в любом уголке страны, которая его не готовит ежедневно. Селезёнку, кто использует, кто нет. На вкус она очень мягкая. В ссылке смотрю её не указали, селезёнку. В домашних условиях используют шампура более мелкого размера. И просто для информации, (тут писали за кишки бараньи). Пасхальный суп в Греции, который едят с наступлением Пасхи, после полуночи, готовят из бараньих потрахов, и кишек. Суп тоже изумительный на вкус. (Не пропускают ссылку по чему-то. Если интересно, то наберите в Гугле КОКОРЕЦИ, и выйдут ссылки).