колбасой

Ответ от Кристик)[гуру]
«ОТДАЙ КОЛБАСУ! Я ВСЕ ПРОЩУ! »
– кричал Остап Бендер отцу Федору. Мы солидарны с ним, мы тоже очень любим колбасу. И не обращаем внимания на различные поветрия диетической моды, объявляющие любимый продукт «неполезным». Наоборот, заботимся о том, чтобы в холодильнике всегда был этот демократичный деликатес.
Что русскому хорошо, то немцу ещё лучше
Французов именуют лягушатниками, итальянцев – макаронниками, с англичанами связывают ростбиф и пудинг, а колбасниками издавна называли немцев. Помните: «немец, перец, колбаса» ? Сомневаться в любви немцев к колбасе не приходится – ведь даже немецкий Петрушка носит имя Ганс Вурст, по-нашему – Ванька Колбаса. Это ли не доказательство любви народной?
История этой любви насчитывает уже более двух тысяч лет – именно столько люди готовят сосиски и колбасы. Упоминания о них встречаются в древних летописях Греции и Рима, Китая. Кто и где придумал всенародно любимый продукт – неизвестно. Колбасы создавались в разных частях мира. В прохладной Северной Европе оказались более популярны сырые колбасы, которые для сохранности в теплые месяцы коптили. Вероятно, так появились сырокопченые колбасы. На юге Европы и в Азии лучше сохранялись колбасы, высушенные на солнце, по-нашему – сыровяленые.
История Руси тоже тесно связана с колбасой. Ветчину и окорок подавали на знаменитых пирах при князе Владимире Красное Солнышко. Упоминает о колбасах и «Домострой» XVI века. Хотя способы соления и копчения мяса были известны славянам за несколько столетий до этого. Для приготовления колбасы тогда набивали промытые свиные кишки мелко нарезанной свининой, смешанной с гречневой кашей, мукой и яйцами. Однако победное шествие колбасы по русской земле началось во времена Петра I. Именно он в 1709 году выписал из Германии колбасных дел мастеров, обладающих секретами, у нас дотоле неизвестными. Бывшие у немцев в учениках русские очень скоро сами научились делать сосиски и колбасы. «Наша» колбаса, а её родоначальником специалисты считают прасола Русинова, изобретателя знаменитого «Углицкого» сорта, была намного вкуснее и ароматнее заграничной. И дешевле. Она настолько пришлась по душе россиянам, что очень быстро полностью вытеснила иноземную. А вскоре начался импорт российской колбасы за границу.
Как же ее, родимую, едят?
Чаще всего – в бутербродах. Вареную – лучше с черным хлебом и с маслом (кетчупом, горчицей) , а сверху – ломтик огурчика или помидорчика. А если сверху кусочек сыра да запечь всё это сооружение в духовке или микроволновке? Это уже мини-пицца получится. Копченая колбаса лучше идёт с тонко порезанным слегка подсушенным батоном, а сверху зелень и что-нибудь солёненькое, а рядом на тарелочке – допустим, острая корейская морковка.
А яичница с колбасой? Лучше всего с полукопченой, но и с варёной неплохо. Подрумяненную и чуточку скукоженную колбаску заливаем яичной болтушкой, солим, перчим и дожариваем под характерный скворчащий треск. Можно добавить лук, помидоры, сладкий перец. Зелень и тонко нарезанные свежие огурцы – идеальная пара для этого кулинарного шедевра. Ребенок бросает недоделанные уроки и кидается на кухню с криком: «А мне?» , собака, жалобно поглядывая, усаживается около стола. Тарелки вытираются корочкой до блеска.
Из напитков к колбасе лучше всего подходит пиво. Некоторые сорта пива даже рекомендуют закусывать именно колбасой. Идеальна под пиво твердая сырокопченая колбаска.
Героиня нашего рассказа весьма востребована в самых разных блюдах. Мелконарезанная варёная или копченая – незаменимый компонент многих пицц. Регулярно мы встречаемся с ней в «Зимнем» салате (упрощённый вариант «Оливье»). Без колбасы не сварить всеми любимую солянку, трудно обойтись без копченой колбаски и в бигусе. Мелко нарезанные копченые колбаски украшают гороховые и фасолевые супы. Вообще сочетание колбасы и сосисок с бобовыми, а также блюда из колбасы

Ответ от ОВС[гуру]

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Изобретён и очень полезен
Кто именно придумал заталкивать мясо в обработанные кишки животных – неизвестно, но произошло это еще до нашей эры. Первое упоминание о блюде, похожем на колбасу, найдено в одной из древнегреческих пьес, написанной в 500 г. до н. э. Тогда это был лучший способ сохранить мясо.
Позже в зависимости от географического положения и климата люди стали придумывать различные рецепты. Для прохладных районах Северной Европы, где сырое мясо без специального охлаждения может храниться довольно долго, готовили сырые колбасы. А для того, чтобы сохранить мясо в теплые месяцы, колбасу коптили. В более южных районах Европы, а также в Азии готовили сухие колбасы. Их без дополнительной обработки просто сушили на солнце. Так получались суджук и бастурма.
На Руси первые упоминания о колбасе встречаются в славянских летописях Х века. Но широкое распространение на Руси колбасы получили во время правления Петра Великого.
Автор: Подготовила Юлия ДАНЧЕНКО.

Ответ от Sakhalinets[активный]
Один бедный дядечка.. у которого была туалетная бумага, крахмал, но не было мяса...

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Колбасное мастерство не русского происхождения, а само слово "колбаса" (sausage) произошло от латинского слова "salsus", что значит "соленый". Вероятно, в древние времена этот термин означал соленое или просто консервированное мясо. Тогда не было возможности хранить мясо в холоде, и соление колбас (вареных и копченых) было хорошим способом его сохранить.
Имя изобретателя этого всенародно любимого продукта неизвестно, нет точных данных и о происхождении самого слова "колбаса". Считается, что оно могло прийти к нам от латинского "колба" - круглый, от еврейского - "колбасар" либо от польского - "киелбасар" - мясо, мясное кушанье.
Слово колбаса, по-видимому, пришло из тюркского языка: турецкое kulbasty означает "поджаренное на сковороде мясо". По другой версии, колбаса имеет славянский корень и происходит от слова колобок.
Если родное славянское, то или от украинского "ковбыця" - "чурбан", то ли от польского "келб" - "пескарь" (то есть сначала колбаса была рыбной, во что тоже не поверишь без разбега). Если заимствованное, то вполне возможно, что слово это турецкое ("кюльбысты" - жаренные на решетке котлеты) , или, вообще еврейское и происходит от слова, значащего "мясо, всякая плоть, живое существо".
История колбасы насчитывает не одно тысячелетие. Еще на древнегреческих пирах излюбленной едой считались небольшие вареные или копченые колбаски, а также начиненные рубленым мясом и шпиком свиные желудки. В Древнем Риме тоже делали маленькие вареные и копченые колбаски, но там их скручивали колечком или придавали вид цепочки.
Первые упоминания о приготовлении домашних колбас на Руси встречаются в «Домострое» , датированном XVI веком. Хотя способы соления и копчения мяса были известны славянам за несколько столетий до этого. Для приготовления колбасы они набивали промытые свиные кишки мелко нарезанной свининой, смешанной с гречневой кашей, мукой и яйцами. Но максимально широкое распространение колбасы на Руси произошло благодаря Петру I. Именно он в 1709 году выписал из Германии колбасных дел мастеров, обладающих секретами изготовления колбас из различных сортов мяса, начиненных заморскими пряностями, на Руси дотоле неизвестными.
В 1860 году в самом Угличе было открыто пять колбасных заведений, на которых работало несколько сот мастеров. Их продукция настолько пришлась по душе россиянам, что очень быстро полностью вытеснила иноземную колбасу сначала с Ярославщины, а затем и из Тамбова, Москвы и Петербурга. А вскоре началось и импортирование российской колбасы за границу. К 1866 году из всех 74 колбасных производств российской столицы 50 принадлежали угличским мастерам.
В дореволюционной России насчитывалось уже более 2 500 колбасных заведений, правда, из этого количества только 46 производств — в Московской, Киевской, Воронежской, Ярославской и Херсонской губерниях — изготавливали этот продукт фабричным способом. Остальные же просто находились при каждой крупной мясной лавке, где в производстве колбасы участвовало не более 30 рабочих.
Перед началом Первой мировой войны производство колбасных изделий на душу населения составляло 1 кг в год.

Ответ от Леночка Егорова[новичек]
Попробуйте...

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Бедняки. Они основную часть туши отдавали хозяину а им оставалиь обрезки сало и требуха, которые они научились вот так вот хранить

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]