Автор Ольга Ларина задал вопрос в разделе Вторые блюда
Когда готовите мясные котлеты, есть какой-нибудь у вас фирменный рецептик? и получил лучший ответ
Ответ от Ўрий[новичек]
Настоящие котлеты по-грузински, или коклетеби, отличаются насыщенным мясным вкусом, так как в них традиционно не используют хлеб. Возьмите 700 г смешанного фарша из говядины и свинины, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, большой пучок свежей кинзы, хмели-сунели, молотый кориандр, аджику, соль и перец. Лук лучше мелко нарезать и слегка обжарить до прозрачности для сладости. Смешайте фарш с луком, рубленой зеленью, чесноком, специями и добавьте немного газированной минеральной воды для сочности. Тщательно вымесите и отбейте фарш об доску 2-3 минуты, затем уберите в холодильник на 30 минут. При формировании продолговатых котлет вложите в середину каждой маленький кусочек сливочного масла или размоченный чернослив. Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки, затем добавьте пару ложек воды, накройте крышкой и потомите 5 минут. Подавайте с соусом сацебели или ткемали.
Ответ от Ёестра Братьев Пилотов[гуру]
Можно делать котлеты из 2-3 сортов мяса, включая курицу. Очень вкусно!
Можно делать котлеты из 2-3 сортов мяса, включая курицу. Очень вкусно!
Ответ от ZzZлЮкА[гуру]
Я обязательно добавляю в фарш где-то столовую ложку майонеза. Сочнее получаются.
Я обязательно добавляю в фарш где-то столовую ложку майонеза. Сочнее получаются.
Ответ от ВЕРА[гуру]
Разведите фарш не водой, а томатным соком. Ну очень вкусно получается.
Разведите фарш не водой, а томатным соком. Ну очень вкусно получается.
Ответ от Аля **********[гуру]
Кусочек хлеба, замоченного в молоке.
Кусочек хлеба, замоченного в молоке.
Ответ от татьяна татьяна[гуру]
Я добавляю зелень и зеленый горошек мороженый - делаю круглые биточки.Можно добавить тертый или нарезанный мелкими кубиками сыр.
Я добавляю зелень и зеленый горошек мороженый - делаю круглые биточки.Можно добавить тертый или нарезанный мелкими кубиками сыр.
Ответ от Масянька[гуру]
Когда есть время -делаю свои "фирменные рубленные котлетки". Берем кусок свинины и режем на мелен кие кусочки \ это довольно трудоемко\. добавляю 1-2 яйца. соль. перец. лук можно не ложить \ по желанию :вкусно и с ним и без него \. Формируем маленькие котлетки. панируем в муке и жарим на подсолнечном масле как обычые котлеты. Вкус -обалдеть. еще бы -чистая свинина!! ! Аесли у меня обычный котлетный фарш - то я жарю котлеты -зразы с начинкой из яйца . зеленоголука или жареного репчатого лука. соль. перец.... или просто во внутрь обычной еще сырой котетки кладу маленький кусочек сыра и сливочного масла. Приятного аппетита!
Когда есть время -делаю свои "фирменные рубленные котлетки". Берем кусок свинины и режем на мелен кие кусочки \ это довольно трудоемко\. добавляю 1-2 яйца. соль. перец. лук можно не ложить \ по желанию :вкусно и с ним и без него \. Формируем маленькие котлетки. панируем в муке и жарим на подсолнечном масле как обычые котлеты. Вкус -обалдеть. еще бы -чистая свинина!! ! Аесли у меня обычный котлетный фарш - то я жарю котлеты -зразы с начинкой из яйца . зеленоголука или жареного репчатого лука. соль. перец.... или просто во внутрь обычной еще сырой котетки кладу маленький кусочек сыра и сливочного масла. Приятного аппетита!
Ответ от Галина Цинговатова[гуру]
"ЛЮБИТЕЛЬСКИЕ".Готовим фарш из мяса с рубленым чесноком, солью, перцем и водой. Вымешиваем, формируем лепёшки, кладём на каждую кусочек отдельно приготовленного омлета, а на него по чайной ложке жаренного на масле лука.Сворачиваем рулетиками, панируем в сухарях и обжариваем во фритюре.На 0,5 говядины---полстакана воды, 4 зубчика чеснока, по 2 ст. ложки масла для жарки и панировочных сухарей, соль, перец.Для омлета: 2 яйца, полторы столовые ложки молока, 3 ложки сливочного масла, 2 луковицы, перец, соль.
"ЛЮБИТЕЛЬСКИЕ".Готовим фарш из мяса с рубленым чесноком, солью, перцем и водой. Вымешиваем, формируем лепёшки, кладём на каждую кусочек отдельно приготовленного омлета, а на него по чайной ложке жаренного на масле лука.Сворачиваем рулетиками, панируем в сухарях и обжариваем во фритюре.На 0,5 говядины---полстакана воды, 4 зубчика чеснока, по 2 ст. ложки масла для жарки и панировочных сухарей, соль, перец.Для омлета: 2 яйца, полторы столовые ложки молока, 3 ложки сливочного масла, 2 луковицы, перец, соль.
Ответ от Алла Зайцева[гуру]
перед тем как жарить, фарш надо поставить на 30 минут в холодильник... а когда формируешь котлетки, то в середину клади небольшой кусочек льда или сливочного масла, тогда котлеты будут нежные и мягкие...
перед тем как жарить, фарш надо поставить на 30 минут в холодильник... а когда формируешь котлетки, то в середину клади небольшой кусочек льда или сливочного масла, тогда котлеты будут нежные и мягкие...
Ответ от Наталья Чебыкина[гуру]
Я добавляю в фарш немного тортого сырого картофеля.
Я добавляю в фарш немного тортого сырого картофеля.
Ответ от Александр Коваленко[гуру]
Юрий вполне профессионально все описал... .Однако рискну посостязаться ;-)Фарш берем и готовим стндартно, онако, яиц я в него не ложу уже лет двадцать.. .Лук тоже практчески всегда сырой не добавляю а ввожу в фарш поджаренный, примерно до прозрачности.Из жидкости в фарш добавляю газированную минералку и, самое наверное неожиданное - даю в фарш свежую капусту! Да, именно свежую, тертую на крупную терку.Примерно грамм 200 на килогармм фарша.Она в готовом блюде будет практически не ощутима, но вкус пышность необыкновенная Вам гарантирована !Дальше все как и у Юрия, фарш хорошенько выбить об стол, сфрмировать котлетки и обжарить на сковороде.Иногда, на праздники, я в котлетку вкладываю размоченную черносливу, предварительно удалив из нее косточку.Такая котлета у нас называется "Космос"Приятного аппетита !
Юрий вполне профессионально все описал... .Однако рискну посостязаться ;-)Фарш берем и готовим стндартно, онако, яиц я в него не ложу уже лет двадцать.. .Лук тоже практчески всегда сырой не добавляю а ввожу в фарш поджаренный, примерно до прозрачности.Из жидкости в фарш добавляю газированную минералку и, самое наверное неожиданное - даю в фарш свежую капусту! Да, именно свежую, тертую на крупную терку.Примерно грамм 200 на килогармм фарша.Она в готовом блюде будет практически не ощутима, но вкус пышность необыкновенная Вам гарантирована !Дальше все как и у Юрия, фарш хорошенько выбить об стол, сфрмировать котлетки и обжарить на сковороде.Иногда, на праздники, я в котлетку вкладываю размоченную черносливу, предварительно удалив из нее косточку.Такая котлета у нас называется "Космос"Приятного аппетита !
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Когда готовите мясные котлеты, есть какой-нибудь у вас фирменный рецептик?
спросили в Луковые
Как делать луковые котлеты?
Лук репчатый - 5 шт.
Яйца - 5 шт.
Мука - 5 ст. л.
Соль, перец черный молотый - по
подробнее...
Как делать луковые котлеты?
Лук репчатый - 5 шт.
Яйца - 5 шт.
Мука - 5 ст. л.
Соль, перец черный молотый - по
подробнее...
спросили в Вторичка
подскажите рецепт второго блюда из курицы-только не жарить в духовке можно котлет куриных
Куриные котлетки
Состав
куриное филе - 600 г,
белый хлеб - 2 кусочка,
лук
подробнее...
подскажите рецепт второго блюда из курицы-только не жарить в духовке можно котлет куриных
Куриные котлетки
Состав
куриное филе - 600 г,
белый хлеб - 2 кусочка,
лук
подробнее...
спросили в Зубки
Как правильно готовить тефтели?
Простой рецепт: фарш, рис в половину меньше фарша, лук, мелко нарезанный (чем больше, тем сочнее) ,
подробнее...
Как правильно готовить тефтели?
Простой рецепт: фарш, рис в половину меньше фарша, лук, мелко нарезанный (чем больше, тем сочнее) ,
подробнее...
спросили в 290 е годы
посоветуйте, какое блюдо лучше приготовить из индейки
Традиционная индюшка с айвой
1 крупная молодая индюшка (индюк не годится ввиду некоторой
подробнее...
посоветуйте, какое блюдо лучше приготовить из индейки
Традиционная индюшка с айвой
1 крупная молодая индюшка (индюк не годится ввиду некоторой
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
зачем шашлык называетса шашлыком кто знает историю этого слова
История шашлыков
Шашлык бесспорно самое первое блюдо, которое человек научился готовить. Наши
подробнее...
спросили в В тарелке
подскажите рецепт для тушения мяса в духовке
Жаркое с овощами в глиняных горшочках.
Неожиданно позвонила институтская подружка, мол
подробнее...
подскажите рецепт для тушения мяса в духовке
Жаркое с овощами в глиняных горшочках.
Неожиданно позвонила институтская подружка, мол
подробнее...
спросили в Альбомы IQ
что можно быстрого и вкусного сделать из картошки?
Быстро и вкусно из картофеля можно приготовить несколько блюд. Проще всего сделать драники: натрите
подробнее...
что можно быстрого и вкусного сделать из картошки?
Быстро и вкусно из картофеля можно приготовить несколько блюд. Проще всего сделать драники: натрите
подробнее...
Долма это чье блюдо ( грузинское или армянское)?
Долма не является исключительно грузинским или армянским блюдом. Это традиционное кушанье, общее
подробнее...
спросили в Напитки
Привет всем! 🙂
Подскажите какое вино лучше выбрать для мяса по-французски! 🙂
МЯСО
Белое мясо со сливочным соусом
Когда подаете курицу, попробуйте Семильон (Semillon)
подробнее...
Привет всем! 🙂
Подскажите какое вино лучше выбрать для мяса по-французски! 🙂
МЯСО
Белое мясо со сливочным соусом
Когда подаете курицу, попробуйте Семильон (Semillon)
подробнее...
подскажите пожалуйста, как приготовить вкусную подливу для котлет? Спасибо
Я делаю просто. 1 морковка, 2 луковицы. Морковку тру на крупной терке, лук режу (неважно как) .
подробнее...
Подскажите пожалуйста,чем был богат Праздничный стол во времена СССР? Какие блюда готовились,чем угощали гостей????
Праздничный стол в СССР славился натуральностью. Хозяйки заранее приберегали шпроты, красную икру
подробнее...
Что приготовить из грибов вешенок?
Горячий салат из баклажанов с вешенками
- вешенки - 200г
- помидоры - 5-6 шт.
-
подробнее...