красный крем

Ответ от Маня[гуру]
Окрасить крем для торта в красный цвет можно натуральными и концентрированными средствами. Самый доступный натуральный вариант — свекольный сок. Он дает нежный розовый или насыщенный красный оттенок, а несколько капель не оставляют постороннего привкуса. В кондитерском производстве для получения стойкого цвета специально варят свекольный сироп. Также подходит клубнично-сахарный сироп, придающий десерту приятный цвет. Для получения очень яркого и интенсивного красного крема используют пищевой краситель эозин. Он крайне концентрированный, и одной капли достаточно, чтобы окрасить десяток тортов. При этом естественные пастельные оттенки часто смотрятся на домашней выпечке более изысканно, чем кричащие.