Автор Евгений Горячев задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Кто знает, что такое крокан? и получил лучший ответ
Ответ от Наталия Александровна[новичек]
это жжоный сахар))))... берешь в аллюминиевую посуду.. наливаешь немного масла....насыпаешь сахара... нагреваешь на огне....получившуюся массу надо остудить и раздробить... и получаютса Петушки)) ) ... и вот тоже Крокан
Ответ от Анна Савченко[гуру]
Пласты „Крокан"
Продукты. 600 г сливочного масла, 600 г сахарной пудры, 28 желтков, 28 белков, БОО г мелко нарезанного жареного миндаля, 600 г муки и ванилин для аромата.
Способ приготовления. Две трети всего количества сахара взбить со сливочным маслом, миндалем и ванилином. Остальное количество сахара постепенно прибавить к взбитым белкам, продолжая их взбивать, затем все смешать с растертым маслом и всыпать муку. Полученную смесь выложить на бумагу и выпечь в сильно нагретом духовом шкафу (от 160 до 180°). Выход — 16 тонких пластов.
Пласты „Крокан"
Продукты. 600 г сливочного масла, 600 г сахарной пудры, 28 желтков, 28 белков, БОО г мелко нарезанного жареного миндаля, 600 г муки и ванилин для аромата.
Способ приготовления. Две трети всего количества сахара взбить со сливочным маслом, миндалем и ванилином. Остальное количество сахара постепенно прибавить к взбитым белкам, продолжая их взбивать, затем все смешать с растертым маслом и всыпать муку. Полученную смесь выложить на бумагу и выпечь в сильно нагретом духовом шкафу (от 160 до 180°). Выход — 16 тонких пластов.
Ответ от Екатерина Прекрасная[гуру]
Бисквитный торт со взбитыми сливками, прослойкой из апельсинового джема, арраковой пропиткой и орешками в карамели/ крокан
. Крокан- состоит на половину из сахара и миндаля. Собственное происхождение первого крокана связано с неудачливым помощником в одной из кондитерских. И как показывает история, многие изобретения, в том числе и торты, иногда бывают совершенно случайными. Так вот, тот самый помощник забыл однажды просушить сахар который должен был использоваться. Подобный процесс занимал порядком целый день и, в панике, используя медный ковш, он попытался сделать это очень быстро. Но он получил другое задание и совсем забыл про сахар, а когда проходил мимо с горстью миндаля, обнаружил что сахар растаял. В спешке, да ещё и от испуга выронил миндаль прямо в сахар. Получившуюся смесь он выскреб из ковша и спрятал. Позднее мастер обнаружил странный комок, попробовал его, оборвал ухо своему горе-ученику, но крокан был придуман….. как всегда, бесподобно… )
Бисквитный торт со взбитыми сливками, прослойкой из апельсинового джема, арраковой пропиткой и орешками в карамели/ крокан
. Крокан- состоит на половину из сахара и миндаля. Собственное происхождение первого крокана связано с неудачливым помощником в одной из кондитерских. И как показывает история, многие изобретения, в том числе и торты, иногда бывают совершенно случайными. Так вот, тот самый помощник забыл однажды просушить сахар который должен был использоваться. Подобный процесс занимал порядком целый день и, в панике, используя медный ковш, он попытался сделать это очень быстро. Но он получил другое задание и совсем забыл про сахар, а когда проходил мимо с горстью миндаля, обнаружил что сахар растаял. В спешке, да ещё и от испуга выронил миндаль прямо в сахар. Получившуюся смесь он выскреб из ковша и спрятал. Позднее мастер обнаружил странный комок, попробовал его, оборвал ухо своему горе-ученику, но крокан был придуман….. как всегда, бесподобно… )
Ответ от Алёна[гуру]
crocan - xrustyashiy na francuzskom.
crocan - xrustyashiy na francuzskom.
Ответ от Omnes Omnibus[гуру]
Я слышал, что крокан по-французски - грызун.. . наверное, что-то, что можно грызть, сухое печенье, например.
Я слышал, что крокан по-французски - грызун.. . наверное, что-то, что можно грызть, сухое печенье, например.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Кто знает, что такое крокан?