Автор я в раю задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Куда деть желтки, что приготовить? Собираюсь делать безе - белки уйдут в безе, а желтки куда деть? и получил лучший ответ
Ответ от Лёнля Сашкова[гуру]
Оставшиеся желтки отлично пойдут в домашний майонез. Взбейте три свежих желтка с двумя чайными ложками горчицы и чайной ложкой лимонного сока или белого винного уксуса. Не прекращая взбивать, по каплям вливайте 600 миллилитров растительного масла, пока соус не загустеет, затем посолите и поперчите. Из желтков получается пышный бисквит. Взбейте шесть желтков с 50 граммами теплой воды и 100 граммами сахара. Аккуратно вмешайте 130 граммов муки или смесь из 100 граммов муки и 30 граммов крахмала с чайной ложкой разрыхлителя и выпекайте как обычный бисквит. Также желтками можно смазать выпечку для золотистой корочки, добавить их в отварные макароны и прогреть на сковороде до схватывания, сделать тонкие яичные блинчики для нарезки в салат или пожарить сытную яичницу с помидорами, добавив немного молока и муки.
Сделайте омлет, сделайте гоголь-моголь....
с помидорами пожарте - ну да правильно типа амлета ( молока муки добавьте)
Можно заморозить, а потом использовать при необходимости)
Майонез
Домашний майонез несколько отличается по вкусу от магазинного, да и вреда от него несравнимо меньше - никаких тебе загустителей, эмульгаторов и причих Е в состав нет . Для заправки салатов он подходит идеально.
Ингредиенты:
3 очень свежих желтка
2 ч. л. готово горчицы
1 ч. л. белого винного уксуса или лимонного сока
600 мл растительного масла
соль и перец по вкусу
Желтки выливаем в миску, добавляем горчицу и уксус и взбиваем до легкой пенистости.
Не прекражаю взбивать (а взбиваем мы в одном направлении - это важно!) , начинаем по каплям вливать масло. Сначала медленно, а когда соус начнет загустевать - быстрее.
Корректируем вкус при помощи соли, перца и дополнительного лимонного сока.
Вкусных вам блюд!
есть рецепты выпечки с желтками...
а из желтков гоголь-моголь
омлетик, сделайте
.
Из желтков получается замечательный бисквит, сделайте - не пожалеете. делать очень просто: 6 желтков + 50 гр тепл воды взбить миксером со 100 гр сахара ( можно так же добавить ванильный сахар, если хотите) 100 гр муки +30 гр крахмала (или без него, тогда муки надо брать 130 гр) + 1 ч. л. разрыхлитея соеденить вместе и высыпать в желтковую смесь размешать всё лопаточкой, вылить в форму и выпекать, как обычный бисквит.
В майонез.
крем-брюле
ХВОРОСТ
3 ст. муки
4 желтка
1,5 ст. сахарного песка
2 ст. л. водки
1,5 ст. сметаны
0,5 ст. молока
1/4 ч. л. соли, раскатанное тесто разрезать на полоски, перекрутить и жарить в кипящем растительном масле
Желтки я обычно взбиваю с сахаром. Получается гоголь-моголь. Очень вкусно.
подскажите как испечь круглого и румяного колобка?
Колоб (или, как ласково его прозвали, «колобок» ) – хлебный шар из нескольких сортов муки.
Сказку про колобка все знают, а вот как КОЛОБКОВ реально выпекают?
Имя Лидия имеет древнегреческое происхождение и переводится как «лидиянка» или «жительница Лидии»,
подробнее...
кто придумал "КИНДЕР-СЮРПРИЗ"???
Киндер-сюрприз был придуман в 1974 году итальянской кондитерской компанией Ferrero.
подробнее...
Кто придумал шоколадные яйца?
Современные шоколадные яйца с игрушкой внутри, известные как «Киндер-сюрприз», придумал Микеле
подробнее...
Как провести детский день рождения?
Поздравляю! Желаю вашей дочке Здоровья, Счастья иУдачи!
Пригласите только детей. Нарисуйте
подробнее...
Кто придумал «Киндер-сюрприз»?
Пролог.
В тяжелые послевоенные годы, в небольшом городке Альба на севере Италии жил Пьетро
подробнее...