Куриная грудка с беконом
Автор Marija Shevchenko задал вопрос в разделе Вторые блюда
Подскажите авторский рецепт куриной грудки, фаршированной беконом и сыром. Спасибо! и получил лучший ответ
Ответ от Salkon[гуру]
Куриная грудка, фаршированная ветчиной и сыром
Состав:
куриная грудка - 1 шт (грудка от одной курицы) ,
ветчина или бекон - 50-70 г,
сыр - 50-70 г,
соль,
перец,
сливочное масло
Приготовление
Подготовить куриную грудку: грудку вымыть, филе отделить от кожи, и каждую половинку филе (от одной грудки) разрезать вдоль, не дорезая до конца, и развернуть, как книжку.
Куриное филе слегка отбить с двух сторон, положив филе в полиэтиленовый пакет.
Мясо немного натереть солью и перцем (можно внутреннюю сторону филе смазать сливочным маслом) .
Сыр и ветчину (или бекон) порезать ломтиками.
На краешек отбитого филе положить сыр с ветчиной, прикрыть второй половинкой филе и заколоть края зубочистками.
Сверху грудки смазать сливочным маслом и выложить в смазанную маслом форму для запекания.
Запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 20-25 минут.
При подаче порезать грудку ломтиками и подавать с зеленью и овощами.
Сам я готовил следующим образом:
Куринную грудку недолго маринуешь в лимонном соке+соль+специи (30-40 минут)
Надрезаешь карман в грудке. Наполняешь начинкой. Начинка: сыр тертый, ветчина, зелень, специи.
Оборачиваешь тонкими полосками бекона, обжариваешь.
Варианты начинки могут быть разные, также можно не оборачивать беконом, а обвалять в панировке, есть поле для творчества.
ссылка
Не стоит мариновать куриную грудку, мясо и без того нежное.
Просто посолите, поперчите по вкусу и нашпигуйте ее беконом с чесноком и зеленью. Рядом с грудками положите яблоки и направьте все в духовку минут на 30.
Курица не пицца, а птица. Поэтому сыр добавляем не в начинку, а по окончании приготовления: тертый пармезан, а для украшения - шарики моцареллы или кубики феты + оливки.
Котлета "де воляй" (côtelette de volaille)
Очень мелко рубят зелень (петрушка, порей, укроп – что есть). Филе целиком отбивают в лепешку 20 сантиметров диаметром и кладут с края полоску сливочного масла из морозилки с начинкой из зелени. Затем филе плотно сворачивают. Полученные котлеты перчат и панируют, сначала окунув в яйцо, взбитое с молоком, а потом обваляв их в сухарях. Готовые котлеты кладут на разделочную доску и приминают панировку, чтобы она не осыпалась.
Котлеты обжаривают в масле до румяной корочки около 5 минут со всех сторон. Как корочка начнет темнеть, котлеты надо вынуть и промокнуть салфеткой. После этого их доводят до готовности под крышкой 15 минут на слабом огне или в духовке при 100°, где они могут лежать пару часов. Гарнируют картофелем или цветной капустой.
1 филе, 30 г сливочного масла, 75 г панировочных сухарей, ¼ яйца, немного молока, петрушка
Они упоминаются в «Мастере и Маргарите» Булгакова. Они делаются из куриной, индюшачьей или утиной грудки (Magret de Volaille). Вкус и вид у них как у котлет по-киевски, от которых их отличает лишь отсутствие косточки, а делаются быстро и просто.