кус кус купить в москве

Ответ от Ежики - это не только колючки :)[гуру]
Готовят кус-кус в специальной кастрюле (борма), мы называем ее кускусницей.
Кускусница состоит из двух разъемных частей : нижняя - большая, высокая кастрюля и верхняя - дуршлаг, плотно вставляемый в нижнюю часть. Такую кускусницу вполне можно заменить обычной кастрюлей и металлическим или алюминиевым большим дуршлагом. Нужно только, чтобы дуршлаг подходил к кастрюле по диаметру, а кастрюля не должна быть очень уж высокой. Так вот, эта крупа готовится на пару, а отдельно от крупы вариться-тушиться мясо в большом количестве соуса-бульона и с крупно-порезанными или целыми овощами.
Мясо помыть, и целым куском положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный или протертый на крупной терке лук, разрезанную пополам или потертую помидорку, полить 1 столовой ложкой растительного масла. Положить соль, черный и красный перец, имбирь, кмун. Кастрюлю прикрыть крышкой, поставить на небольшой огонь и периодически мешать, чтобы не подгорело. Лук и помидор дадут сок, тушить в этом соку мясо 10-15 мин. Затем влить 1.5 литра горячей воды, положить почищенную морковь, репу, картошку. Овощи нарезают крупно - мелкую морковь положить целиком, крупную разрезать напополам вдоль. Мелкую репу порезать на половинки, крупную на четвертинки. Варить 20-25 мин. , если же вместо мяса взята курица, то сразу ставьте дуршлаг с крупой.
Теперь берем крупу, высыпаем в миску, спрыскиваем 1-2 ст. ложками растительного масла и перетираем хорошенько руками так, чтобы каждая крупинка была как бы слегка смазана маслом. Сбрызгиваем водой (0,5 чашки воды) аккуратно перетираем руками и следим чтобы не образовывались комки. В кастрюлю добавляем дольки капусты. Увеличиваем огонь. После чего подготовленную крупу выкладываем в дуршлаг и плотно устанавливаем на кастрюлю, в которой уже вариться мясо.
Через 15 мин. снимаем дуршлаг с кастрюли и опрокидываем крупу на блюдо. Сразу поливаем крупу холодной водой (примерно 1 стакан воды) , и размешиваем хорошенько сначала ложкой, пока очень горячая, а потом руками. Крупа должна быть рассыпчатая ( все комочки надо разобрать) и влажная. Крупу еще раз перемешиваем руками - встряхивая ее пальцами будто взбиваем подушку, не приминая пересыпаем ее в дуршлаг. В кастрюлю добавляем пучек петрушки и кинзы, связанный ниткой. Дуршлаг снова устанавливаем на кастрюлю, огонь убавляем до среднего. Готовим крупу на пару примерно 20 мин. Обязательно следите за количеством воды в кастрюле; добавляйте воду, когда снимаете дуршлаг.
Снова опрокидываем дуршлаг с крупой на блюдо. В кастрюлю кладем крупные куски тыквы, кабачки цуккини, порезанные напополам вдоль.
Крупу на блюде сбрызгиваем водой -2,5 стакана, немного присолить. Снова размешивать крупу, чтобы она стала пышная, рассыпчатая, без комочков. Пересыпать в дуршлаг, поставить его на кастрюлю на 20 минут.
Кус-кус подают на стол сразу после готовности на одном большом блюде.
В готовую крупу кладем сливочное масло и выкладываем на блюдо горкой, разравниваем, в центре крупы делаем углубление - туда кладем мясо, вокруг мяса красиво выкладываем овощи .Мясо как бы прячем под овощами. Поливаем соусом- бульоном от центра к краям . И Кушаем, и гостей угощаем!! !
Приятного аппетита!!