Курдак из баранины
Автор Лада задал вопрос в разделе Готовим в ...
кто знает как готовить"курдак" из боранины? и получил лучший ответ
Ответ от Ђатьяна Ижорская[гуру]
Куырдак
Национальное блюдо казахов и некоторых других народов Средней Азии - горячее жирное жаркое из бараньих субпродуктов, в основном из печени, почек, сердца, легких и курдючного жира. Куырдак можно готовить из говядины, баранины или конины. Под сходными названиями «каурдок» , «куардак» это блюдо известно у многих народов.
Это очень популярная еда – куырдак всегда делали по важным поводам, например, кормили им зимой табунщиков или давали женщинам для поддержания сил перед родами. В куырдак идет все: легкие, почки, печень, сердце, брыжейка, курдючный жир.. . Куырдак жарят в большом казане сразу после того, как баран зарезан, причем сначала в котел кладут легкие, а в последнюю очередь печень.
На 4 порции: легкое - 640 г, печень баранья - 500 г, сердце - 270 г, курдючное сало - 360 г, лук репчатый - 3 шт.
легкое - 640 г
печень баранья - 500 г
сердце - 270 г
курдючное сало - 360 г
лук репчатый - 3 шт.
зелень петрушки
перец черный молотый, соль - по вкусу.
Курдючное сало нарезать мелкими кусочками и обжарить до вытапливания жира. Затем добавить нарезанные кубиками сердце, легкое, через 15 минут положить печень, также нарезанную кубиками, шинкованный репчатый лук, соль, перец. Все обжарить, влить немного бульона и тушить до готовности. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
вкусно, пальчики оближешь!!
Куырдак (казахская поджарка)
Легкое, печень, сердце очистите от пленок, промойте, нарежьте маленькими кусочками, посолите, поперчите и обжарьте с курдючным салом до образования румяной корочки. После этого добавьте нашинкованный репчатый лук и снова все вместе жарьте до золотистого цвета, затем залейте бульоном и тушите до готовности. Куырдак можно также приготовить из говядины, баранины и конины. При подаче на стол все выложите на блюдо, посыпьте нашинкованной зеленью петрушки, на гарнир подайте жареный картофель.
Ингредиенты:
легкое
200 г
печень
100 г
сердце
50 г
сало курдючное
100 г
лук репчатый
4 головка
перец чёрный молотый
по вкусу
зелень петрушки и соль
по вкусу
Не курдак а курдюк, и не из баранины а курдюк это бариний жир... Учи матчасть
Кладёшь бАранину на сковородку и курдачишь её... До полной готовности...
Говяжье (можно баранье) лёгкое, печень, сердце, предварительно отваренные почки, мясо (обрезь) , ,лук- всё кубиком обжаренные на курдюке.
Это свежее, как только заколят барана лёгкое, сердце, печень пожаренное на курдючном жире. Лук и зелень по желанию. Когда свежее и на воздухе, приготовленое на очаге, вкуснотища несказанная.