Блю кюрасао
Автор Ѐыба золотая задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
из чего изготавливают сироп блю кюрасао, с чем связан такой цвет? и получил лучший ответ
Ответ от Lil_ muslim_ girl[гуру]
Ликер Кюрасао (Curacao)
Ликер Кюрасао (Curacao, Blue Curacao) - 30 градусный сладкий ликёр, ароматизированный маслом из кожуры цитрусового фрукта лараха. Фрукт лараха, придающий ликёру особую пикантность, произрастает на острове Кюрасао, входящем в группу Нидерландских Антильских островов. Этот фрукт попал на остров вместе с испанскими поселенцами, которые планировали выращивать обычные апельсины, но из-за плохих почв острова и нехватки воды изначально сладкие фрукты вырастали маленькими и горькими. Позднее такой фрукт получил название «лараха» , и жители Кюрасао стали получать из его шкурки специи.
В состав ликера Кюрасао помимо экстракта ларахи входит также винный спирт, сахар и концентрированный лимонный сок. Изначально ликер Кюрасао был прозрачным, но позднее в него стали добавлять искусственные красители для получения разнообразных оттенков. Существует несколько видов ликера Кюрасао: прозрачный или белый Кюрасао (White Curacao), оранжевый Кюрасао (Orange Quracao), голубой Кюрасао (Blue Curacao), зелёный Кюрасао (Green Curacao). Разноцветные Кюрасао часто используют в коктейлях для придания им необычного вида, но наиболее популярным стал голубой Кюрасао. Иногда в продаже можно обнаружить ликеры, называющиеся Кюрасао, но вкус которых напоминает кофе или шоколад. Самые известные производители ликеров Кюрасао :Bols, DeKuyper, Hiram Walker, McGuinness.
О цвете не скажу. А вот из чего изготавливают слышала. Это особый сорт апельсинов, они горькие.
Ликер, вырабатываемый из винного спирта с добавлением сушеной апельсиновой корки, мускатного ореха, гвоздики и корицы. Родина этого напитка - остров Кюрасао. Существует много видов Кюрасао: белый Кюрасао (White Curacao), зелёный Кюрасао (Green Curacao), оранжевый Кюрасао (Orange Quracao), голубой Кюрасао (Blue Curacao).
Ликер "Кюрасао" - настоящий символ острова. Сегодня этот напиток производится во всем мире, однако не все ликеры с этикеткой "Кюрасао" являются оригинальными. История ликера уходит корнями в далекое прошлое, во времена открытия острова и начальных этапов развития его сельского хозяйства. Первые поселенцы, обнаружившие на острове огромное количество апельсиновых деревьев сорта Валенсия, отказались от их культивации из-за горького вкуса фруктов. Деревья апельсинов были заброшены, пока случайно не выяснилось, что кожура золотого апельсина Кюрасао (или ларахи) , высушенная на солнце, содержит эфирные масла с удивительно приятным ароматом. Семья Сеньор, долгое время экспериментировавшая с производством напитков из различных растений, использовала это открытие и изобрела ликер Кюрасао с неповторимой вкусовой нотой. Большинство современных плантаций ларахи находится в восточной части острова. Апельсины, растущие на достаточно высоких деревьях (3 м) , срывают еще зелеными: у спелых фруктов кожура слишком тонка. Винодельня семьи Сеньор, являющаяся крупнейшим производителем напитка, располагается в старинном особняке Чоболобо, построенном в начале XIX века. Здание винодельни само по себе заслуживает внимания туристов: в главном зале особняка происходили встречи высокого уровня, здесь же была коронована первая королева первого карнавала в Кюрасао. На винодельне можно многое узнать о сборке урожая золотых апельсинов, о способах приготовления напитка и различных коктейлей с его использованием, попробовать различные виды ликеров. В магазине, располагающемся на территории винодельни, можно купить понравившийся сорт "Кюрасао": голубой, красный, оранжевый, зеленый или оригинальный прозрачный
Ну а для придания голубого цвета добавляют специальный краситель - "Синий патентованный V E131"