лактобактерии что это такое

Ответ от
Как выглядят и что из себя представляют лактобактерии?
Как выглядят лактобациллы
Лактобактерии, если посмотреть на них через микроскоп, напоминают продолговатые палочки. Однако иногда можно увидеть бактерию овальной формы. Культуры такой формы имеют название "кокки".
Лактобактерии могут располагаться по одной, а могут объединяться в небольшие группы-стрептобациллы. Так получается в том случае если бактерии в процессе деления остаются с «материнским» организмом. Большинство бактерий обладают специальным органом движения, который называется жгутик.
Мнения по поводу того, кто первым открыл лактобактерии, разделены. Многие исследователи считают, что первооткрыватель лактокультур - это Луи Пастер, который открыл их в 1857 году. Другая же половина исследователей склоняется к тому, что обнаружил впервые эти бактерии Стамен Григоров в 1905 году при изучении айрана.
В гинекологии издавна лактобактерии называют «палочкой Додерляйна» или Додерлейна. Считается, что в 1895 году немецкий ученый, который носил такую фамилию, обнаружил ее у человека. Именно поэтому точного ответа на вопрос: ”кто первым обнаружил лактобациллы? ”- нет.
Виды лактобактерий:
Сейчас уже открыто и изучено более 100 различных лактобактерий-Lactobacillus.
Lactobacillus
Одними из самых распространенных видов бактерий являются:
- Lactobacillus casei – сырная палочка;
- Lactobacillus acidophilus – ацидофильная бактерия;
- Lactobacillus delbrueckii subsp. Delbrueckii- дельбрюковская бактерия;
- Lactobacillus bulgaricus – болгарская палочка (знаменитый компонент настоящего йогурта);
- Lactobacillus plantarum –молочнокислая лактобактерия.
Помимо конкретных видов есть множество различных генетических подвидов бактерий или по-другому штаммов которые имеют специальные обозначения согласно международной классификации.
В наше время ученые работают с генами лактокультур, и пытаются сделать полезные свойства данных бактерий сильнее и лучше. В связи с этим каждый год появляются все новые и новые штаммы.
Среда обитания лактобактерий
В основном лактобактерии в природе можно встретить в верхних слоях почвы. Чем больше в почве органических веществ, тем больше в них будет лактобацилл. У корней растений обычно всегда очень много бактерии рода Lactobacillus и Lactobacillus plantarum, а также L. Fermentum и L. Brevis. Для человека же больший интерес представляют те бактерии которые могут принести для него определенный вред или пользу.
Lactobacillus- Это родовое название бактерии и переводится оно дословно с латыни как «обитающая в молоке бактерия». Кефир, йогурты, простокваши и сыры изготавливаются путем добавления в молоко разнообразных полезных бактерий и штаммов лактокультур.
Еще одной средой, в которой могут жить и размножаться бактерии - это растения. К примеру, на поверхности овощей и злаковых культур можно найти дельбрюковскую бактерию. С помощью данной бактерии происходят основные процессы при заквашивании огурцов, капусты и помидоров.
Теперь поговорим немного о том, где обитают лактобактерии в организме человека. Лактобактериями заселена вся ротовая полость и пищеварительный тракт. В науке количество микроорганизмов выражают в единицах КОЕ (колониеобразующих единицах).
Потомство одной клетки – это одна колония, из этого следует, что КОЕ – это микробы одного вида которые измеряются в 1г, 1 см³, или 1 мл. Меньше всего бактерий в организме человека, по результатам исследований, находится в желудке - от 10-100 КОЕ/мл. В клетках тонкой кишки в пристеночном слое находится от 1000-10000 КОЕ на мл. А в толстой кишке находится Lactobacillus от 106 (1 000 000) до 10⁷ (10 000 000) КОЕ на мл., это самая большая концентрация лактобактерий во всем организме человека. Как всем известно, в желудке находится желудочный сок и поэтому среда обитания в желудке очень агрессивная