рахат лукум как выглядит
Автор Анастасия Маркова задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
кто знает рецепт рахат лукума как в турции делают и получил лучший ответ
Ответ от Svetlanka[гуру]
То, о чем Вы говорите-это уваренная по особой технологии кокосовая стружка, в домашних условиях это повторить практически нереально.... например, сами турки лукум едят, как правило, только на свадьбах, по большим семейным или религиозным праздникам. Поэтому большинство клиентов покупающих Лукум не местные жители, а именно туристы, легче купить упаковку понравившегося лукума
Источник: ИМею родственников в Турции,бываю там часто....
Ответ от FARIDA АПОМРМНАААААА[новичек]
НЕ ЗНАЮ такого РЕЦЕПТА!!! -)
НЕ ЗНАЮ такого РЕЦЕПТА!!! -)
Ответ от Ирина Громова[гуру]
ссылка
ссылка
Ответ от Dadu[гуру]
==Турецкая кухня. Рецепты турецкой кухни. ==
1-Рахат лукум-
Ингридиенты:
-1 стакан сахара
- 1 стакан воды
- 1 стакан кукурузного крахмала
- 1 стакан сахарной пудры
- 2 ст. ложки варенья из розы
- 1/5 ч. ложки ванили
- лимонная кислота на кончике ножа
Приготовление:
-Смешав сахар с водой, сделать сироп (для улучшения процесса желирования в него можно добавить немного желатина) , высыпать в него крахмал и уваривать, присоединив в конце лимонную кислоту и ванилин.
-Уваривать сироп нужно до тех пор, пока он не станет по консистенции, как густой кисель.
-После варки полученную остывшую массу разлить в лоточки, застеленные пергаментной бумагой, дать массе загустеть и через 4 часа нарезать прямоугольными кусочками.
-Эти кусочки нужно обвалять в сахарной пудре и сложить в сухую картонную коробку.
-Для придания красивого цвета и интересного вкуса в рахат-лукум можно добавить немного фруктово-ягодного сока или сиропа от варенья.
2-Рецепт настоящего турецкого рахат-лукума
1.Для сиропа: 1 кг сахара, 300 г воды.
2.Для крахмального молока: 100 г рисового, пшеничного или кукурузного крахмала, 200 г холодной кипяченой воды.
3.Для обсыпки рахат-лукума: 100 г сахарной пудры, 1 см ванильной палочки или пакетик ванильного сахара.
4.Для варки рахат-лукума: 3-4 ст. ложки сиропа от варенья или фруктового пюре, 2 ч. ложки лимонной или апельсиновой цедры, 1 капля розового масла или 1 ч. ложка розового сиропа (см. выше) , 100 г очищенных орехов (миндаля, фундука) , 1 щепотка шафрана или куркумы.
Приготовление:
1. Сварить в казане или медном тазу сахарный сироп, влить в него при сильном кипении крахмальное молоко (смесь воды и крахмала) и, уменьшив огонь, все время размешивать деревянной ложкой до загустения массы.
2. Добавить остальные компоненты в следующем порядке: фруктовое пюре, пряности, розовое масло, орехи, агар-агар. Варить до полутвердого состояния, все время мешая ложкой по дну казана, не давая пригореть массе.
3. Готовую массу вылить в деревянный противень слоем 2,5 см, дать застыть в течение 3-4 ч, затем разрезать на квадратные кусочки и обсыпать сахарной пудрой с ванилью.
-чтобы получилось слоями разного цвета, делают как торт "Зебра" - слой на слой.
=====Рахат-лукум готов! Приятного аппетита! =====
==Турецкая кухня. Рецепты турецкой кухни. ==
1-Рахат лукум-
Ингридиенты:
-1 стакан сахара
- 1 стакан воды
- 1 стакан кукурузного крахмала
- 1 стакан сахарной пудры
- 2 ст. ложки варенья из розы
- 1/5 ч. ложки ванили
- лимонная кислота на кончике ножа
Приготовление:
-Смешав сахар с водой, сделать сироп (для улучшения процесса желирования в него можно добавить немного желатина) , высыпать в него крахмал и уваривать, присоединив в конце лимонную кислоту и ванилин.
-Уваривать сироп нужно до тех пор, пока он не станет по консистенции, как густой кисель.
-После варки полученную остывшую массу разлить в лоточки, застеленные пергаментной бумагой, дать массе загустеть и через 4 часа нарезать прямоугольными кусочками.
-Эти кусочки нужно обвалять в сахарной пудре и сложить в сухую картонную коробку.
-Для придания красивого цвета и интересного вкуса в рахат-лукум можно добавить немного фруктово-ягодного сока или сиропа от варенья.
2-Рецепт настоящего турецкого рахат-лукума
1.Для сиропа: 1 кг сахара, 300 г воды.
2.Для крахмального молока: 100 г рисового, пшеничного или кукурузного крахмала, 200 г холодной кипяченой воды.
3.Для обсыпки рахат-лукума: 100 г сахарной пудры, 1 см ванильной палочки или пакетик ванильного сахара.
4.Для варки рахат-лукума: 3-4 ст. ложки сиропа от варенья или фруктового пюре, 2 ч. ложки лимонной или апельсиновой цедры, 1 капля розового масла или 1 ч. ложка розового сиропа (см. выше) , 100 г очищенных орехов (миндаля, фундука) , 1 щепотка шафрана или куркумы.
Приготовление:
1. Сварить в казане или медном тазу сахарный сироп, влить в него при сильном кипении крахмальное молоко (смесь воды и крахмала) и, уменьшив огонь, все время размешивать деревянной ложкой до загустения массы.
2. Добавить остальные компоненты в следующем порядке: фруктовое пюре, пряности, розовое масло, орехи, агар-агар. Варить до полутвердого состояния, все время мешая ложкой по дну казана, не давая пригореть массе.
3. Готовую массу вылить в деревянный противень слоем 2,5 см, дать застыть в течение 3-4 ч, затем разрезать на квадратные кусочки и обсыпать сахарной пудрой с ванилью.
-чтобы получилось слоями разного цвета, делают как торт "Зебра" - слой на слой.
=====Рахат-лукум готов! Приятного аппетита! =====
Ответ от Виктор[гуру]
Ингредиенты для "Рахат-лукум"
Сок лимона (половины крупного)
Сок апельсина (одного среднего)
Сахарная пудра (+ немного для обсыпки) — 3 стак.
Вода — 1.5 стак.
Цедра апельсина (одного)
Цедра лимона (одного)
Желатин (2 ст. л. ) — 15 г
Крахмал (лучше кукурузный) — 2/3 стак.
Эссенция (мятная, 4 капли)
Краситель пищевой (у меня красный)
Рецепт "Рахат-лукум"
Все, что нужно + еще два пакетика сахарной пудры. Пищевой краситель (у меня порошковый) - в белой баночке с конусообразным верхом.
Смешать в кастрюле с толстым дном (лучше тефлон) сок лимона и апельсина, цедру (без белого слоя) , пудру и 1/2 стакана воды.
На небольшом огне готовить, помешивая, пока сахар не растворится.
Если на стенках кастрюли образуются сахарные кристалики, то их нужно влажной кондитерской кисточкой сметать вниз.
Когда смесь закипит, уменьшить огонь и готовить, НЕ МЕШАЯ, около 5 минут (пока смесь, опущенная на ложке в холодную воду, не будет стекать с ложки длинными тонкими нитями).
Крахмал развести в 1/2 стакана воды.
Желатин развести до полного растворения в 1/2 стакана воды (для этого поставить стакан в глубокую миску с горячей водой).
Добавить желатиновую и крахмальную смеси в сахарный сироп (если краситель сухой, то его нужно в крахмальной смеси развести сначала) , хорошо размешать.
Готовить на умеренном огне, пока смесь не станет глянцевой и не закипит.
Добавить перечную мяту.
Форму застелить фольгой и хорошо смазать маслом.
Выложить равномерным слоем смесь без корочек!! ! (проще, конечно, их удалить перед добавлением крахмальной и желатиновой смесей, хотя я удаляла уже перед заливкой в форму).
Убрать на ночь в холодильник.
Утром снять фольгу, нарезать кубиками и обвалять в пудре.
Приятного аппетита!!!
Ингредиенты для "Рахат-лукум"
Сок лимона (половины крупного)
Сок апельсина (одного среднего)
Сахарная пудра (+ немного для обсыпки) — 3 стак.
Вода — 1.5 стак.
Цедра апельсина (одного)
Цедра лимона (одного)
Желатин (2 ст. л. ) — 15 г
Крахмал (лучше кукурузный) — 2/3 стак.
Эссенция (мятная, 4 капли)
Краситель пищевой (у меня красный)
Рецепт "Рахат-лукум"
Все, что нужно + еще два пакетика сахарной пудры. Пищевой краситель (у меня порошковый) - в белой баночке с конусообразным верхом.
Смешать в кастрюле с толстым дном (лучше тефлон) сок лимона и апельсина, цедру (без белого слоя) , пудру и 1/2 стакана воды.
На небольшом огне готовить, помешивая, пока сахар не растворится.
Если на стенках кастрюли образуются сахарные кристалики, то их нужно влажной кондитерской кисточкой сметать вниз.
Когда смесь закипит, уменьшить огонь и готовить, НЕ МЕШАЯ, около 5 минут (пока смесь, опущенная на ложке в холодную воду, не будет стекать с ложки длинными тонкими нитями).
Крахмал развести в 1/2 стакана воды.
Желатин развести до полного растворения в 1/2 стакана воды (для этого поставить стакан в глубокую миску с горячей водой).
Добавить желатиновую и крахмальную смеси в сахарный сироп (если краситель сухой, то его нужно в крахмальной смеси развести сначала) , хорошо размешать.
Готовить на умеренном огне, пока смесь не станет глянцевой и не закипит.
Добавить перечную мяту.
Форму застелить фольгой и хорошо смазать маслом.
Выложить равномерным слоем смесь без корочек!! ! (проще, конечно, их удалить перед добавлением крахмальной и желатиновой смесей, хотя я удаляла уже перед заливкой в форму).
Убрать на ночь в холодильник.
Утром снять фольгу, нарезать кубиками и обвалять в пудре.
Приятного аппетита!!!
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: кто знает рецепт рахат лукума как в турции делают