мастера менажа

Ответ от Осень[гуру]
Одним из предметов по-настоящему изысканной сервировки можно назвать менажницу.
Она удобна тем, что основное блюдо, поданное с простым или сложным гарниром, сохраняет свой собственный вкус и аромат, а не смешивается со вкусом гарнира или соусов, как это бывает при подаче на тарелках. В менажнице может быть одна перегородка (для подачи с простым гарниром) или несколько (для сложного гарнира) .
Некоторые блюда могут подаваться только в менажнице, поскольку смешение вкусовых оттенков гарниров недопустимо. Как правило, менажница это порционная посуда, однако она может быть использована и в качестве небольшой салатницы, в которой подаётся несколько видов салатов. Можно её использовать и как посуду для подачи разного рода закусок.
Для праздничной сервировки используются менажницы из хрусталя, мельхиора или фарфора. Очень эффектно выглядит менажница на невысоких ножках. В некоторых сервиз ах менажницы выполнены, как скульптура малых форм (морские раковины, суда, чаши, украшенные фруктами и т. д.).