Менеджмент гостиничного и ресторанного бизнеса
Автор Евгений Ёлохов задал вопрос в разделе Другое
Менеджер гостиничного и ресторанного бизнеса - что это и и получил лучший ответ
Ответ от Леокадия Петрова[гуру]
Программа обучения помимо освещения основных направлений работы предприятий гостиничного и ресторанного сервиса, принципов и форм управления, изучения структуры, видов, классификаций подробно освещает специальные направления в работе этих учреждений. Речь идет о специальных дисциплинах, связанных с работой отделов и служб.
Программа делится на два блока
1 блок — общий курс
основные понятия гостиничного хозяйства и терминология курса
основы ресторанного бизнеса
2 блок — специализация
Гостиничное обслуживание
технология работы отдела бронирования гостиницы
технология работы службы приема и размещения
поэтажная служба гостиницы
отдел маркетинга и продаж
финансово-экономическая служба: современные методы ведения гостиничного бизнеса
Ресторанное обслуживание
технология ресторанного обслуживания
организация ресторанного обслуживания
менеджмент ресторанного бизнеса
маркетинг ресторанного бизнеса
сертификация и лицензирования в ресторанном бизнесе
технологические карты и калькуляция