меню на работу на день рождения

Ответ от Ђая Снежная[гуру]
Основные блюда фуршета – закуски. Они могут быть как холодными, так и горячими. Главное, чтобы они были поданы в виде небольших порций, «на один укус» . Для фуршета прекрасно подойдут всевозможные маленькие бутерброды, канапе, небольшие кусочки пиццы или пирогов, салаты, нарезанные овощи с поданными к ним соусами-дипами, порционные десерты и пирожные.
Также не следует забывать о паштетах, сырах, тонко нарезанных колбасах, мясе, рыбе, маринованных огурчиках, оливках, орешках, несладких крекерах и питтах.
РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ С ГРИБАМИ И ПЕРЦЕМ
На 8 порций:
1,5 кг филе свинины;
300 г шампиньонов;
пучок зеленого лука;
2 ст. ложки сливочного масла;
1 стакан измельченного пшеничного хлеба без корки;
0,5 стакана красного сладкого перца, нарезанного кубиками;
соль, перец, базилик по вкусу.
Разогреть духовку до 200 г. Лук и грибы и мелко порубить и обжарить на масле 5 мин, Добавить хлебные крошки, сладкий перец, соль, черный перец, базилик. Перемешать. Дать начинке остыть.
Мясо положить на разделочную доску, сделать посередине продольный надрез до половины толщины куска, не доходя до края куска 0,5 см. Отбить и натереть солью и перцем. Затем завернуть в него начинку и обернуть сверху фольгой. Поставить мясо в духовку, через 15 мин убавить температуру и продолжать готовить 30 мин. Развернуть фольгу и готовить еще 15 мин. Остывший рулет нарезать ломтями и уложить на блюдо.
КУРИНЫЕ ШАШЛЫЧКИ ПО-КИТАЙСКИ
На 24 шт:
800 г куриного филе;
2 ч ложки измельченного свежего имбиря;
1 пучок зеленого лука;
1 ст. ложка меда;
3 ст. ложки соевого соуса;
1 ст. ложка кунжутного масла;
24 деревянных шампура (15 см длиной) ;
4 ч. ложки семян кунжута;
соль, приправа 5 специй.
Имбирь смешать с мелко нарезанным зеленым луком, добавить соевый соус, кунжутное масло, мед, соль и специи. Каждое филе разрезать вдоль на три длинные полоски. Подготовленную курицу перемешать с маринадом и поставить в холодильник, как минимум, на 2 часа, но можно оставить и на ночь. Шампуры положить на полчаса в теплую воду. Поставить сковороду на средний огонь, слегка обжарить в ней семена кунжута. Нанизать по полоске курицы на каждый шампур и посыпать кунжутом. Готовить на гриле или в хорошо разогретой духовке. Подавать в горячем или холодном виде.
ПАЛОЧКИ С КОПЧЕНЫМ СЫРОМ И БЕКОНОМ
На 40 шт:
4 полоски бекона, мелко нарезанные;
2 листа готового раскатанного слоеного теста;
1 яйцо (взбить) ;
125 г тертого копченого сыра;
2 пера зеленого лука, мелко нарезанные;
1 ст. ложка нарезанной петрушки;
1 ч. ложка порошка паприки.
Обжарить бекон в сковороде. Смазать тесто яйцом, посыпать четвертью сыра на половину листа теста, не доходя 1 см от края. Сверху посыпать беконом, смешанным с луком, петрушкой, паприкой и оставшимся сыром. Сложить тесто пополам, накрывая начинку, и плотно прижать. Смазать сверху яйцом и нарезать на полоски шириной 1 см, закрутить полоски и положить на противень, смазанный маслом, на расстоянии 3 см друг от друга. Запекать при 200 град. в течение 15 мин.
ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ
Сваренные вкрутую яйца аккуратно очистить, разрезать пополам, вынуть желток.
НАЧИНКИ:
любой паштет;
икра красная или черная;
икра любой другой рыбы, растительное масло, зеленый лук, желток;
мелко порезанная ветчина, желток, майонез, зелень;
желток, тертый сыр, чеснок, зелень, майонез;
грибы, обжаренный лук, желток, майонез;
желток, зеленый лук, печень трески;
желток, рыба горячего копчения, обжаренный лук, майонез;
желток, отварные кальмары, обжаренный лук, майонез
АНАНАС И ФЕТА НА ПАЛОЧКАХ
На 6 порций:
400 г сыра Фета;
измельченная цедра и сок 0,5 лимона;
0, 5 ч ложки дробленого розового перца или хлопьев Чили;
1 банка консервированных ананасов ломтиками;
2 ст. ложки оливкового масла.
Фету нарезать кубиками, смешать с оливковым маслом, цедрой, соком ананаса и лимона и перцем или чили. Оставить на полчаса. Положить по кубику феты на ломтик ананаса и воткнуть сверху зубочистку.