мочанка белорусская

Ответ от Мила новицкая[гуру]
Мочанка - это кулинарный шедевр национальной белорусской кухни. Приготавливают мочанку из мясных продуктов или их обрезков, также в ход идет сало. Продукты из мяса могут быть представлены различными колбасами, добавляют при изготовлении мочанки также муку и воду, чтобы получить подобие гуляша.
В качестве других ингредиентов выступают лук, грибы, укроп, и перец. Необходимо учесть те пропорции, в которых добавляются продукты, иначе тот потрясающий насыщенный вкус мочанки померкнет, будет сбит одним из наиболее ярко представленных продуктов. Поэтому не стоит перебарщивать с салом, водой и мукой. Для этих целей, лучше всего взять в качестве эталона вес в 100 грамм и стараться именно в этой пропорции соединить все компоненты.
Наиболее часто распространенным является следующий состав – копченая грудинка, корейка, топленное свиное сало, бекон. Дополнительно наливают воду, примерно пол-литра, добавляют муку в размере 3-х столовых ложек, мелко режут и засыпают лук, отваренные мелко нарезанные грибы, черный перец и укроп. Мясо и свиное сало, порезанный лук, помещаются в глиняный горшочек, который в свою очередь отправляется в духовку на 15-20 минут. По прошествии этого времени горшочек достают, добавляют грибы и пряности, а также разведенную с водой муку. Все это опять отправляется в духовку, и доводиться до готовности в течение 30 минут. Достаем горшочек и содержимое перекладываем в кастрюлю, доводим до окончательной готовности, перемешиваем. Это требуется для того, чтобы мука хорошенько растворилась и приняла вид подливы или даже была по консистенции похожа на кисель.
Если блюдо на вид не напоминает нечто подобное, необходимо добавить еще муки и подождать некоторое время. Подают на стол мочанку преимущественно с блинами. В кухнях других стран встречается схожее название, но рецептура разительно отличается.