молоко сметанин отзывы

Ответ от Майя Косенкова[гуру]
В стерилизованном молоке уничтожены все вегетативные формы микробов, в том числе и молочнокислых, которые вызывают скисание молока Стерилизованное молоко не является абсолютно стерильным, в нем могут оставаться споры гнилостных бацилл (Вас. subtilis, Вас. сеrеus и др.) , их довольно много в воздухе. Во вскрытом пакете стерилизованного молока эти споры начинают прорастать, вызывая появление горечи (пептонизация молока) без или с образованием сгустка, но низкой кислотности. То есть вместо простокваши получается пептонизированное молоко, горькое и непригодное в пищу Очень плохо, что на пакетах с молоком не указывают продолжительность и условия хранения вскрытого пакета. Хотите убедиться, что в стерилизованном молоке нет антибиотиков или других ингибиторов? Добавьте ложечку сметаны в стакан такого молока, оставьте его при температуре около 40 град. С Термофильный стрептококк, который "делает" из сливок сметану очень чувствителен к ингибиторам Уверена, ваше "долгоиграющее" молоко превратится в простоквашу через 3-4 часа