мороженое в ссср

Ответ от S.V[гуру]
лучше бы не знать

Ответ от Игорь Крощенко[активный]

знаю что еще во времена моей мамы мороженное делали с помощью льда добываемого с обычного озера ну а там сливки и все остальное по вкусу
раньше то экология не то что сейчас все про хлорировано

Ответ от Hrych[гуру]
Очень хорошо делалось! Вкусное очень было, особенно ленинградское, теперь такого не встретишь. Немного похоже делают Ногинский пломбир, а в остальных не пойми Господи, что намешано!..

Ответ от Басё[гуру]
в соответствии с ГОСТ 119-41. а технология описана в книге Гуго Зоммера “Теория и практика производства мороженого”.

Ответ от Ольга Прилык (Валёрко)[гуру]
Славу советского мороженого определил ГОСТ 117-41 "Мороженое сливочное, мороженое пломбир, фруктово-ягодное, ароматическое", который был введен 12 марта 1941 г. и который можно назвать одним из самых жестких стандартов в мире. Отечественное мороженое выпускалось без применения консервантов, посему было вкусным и экологически чистым. К тому же стаканчики, брикеты и эскимо по всей стране изготовлялись по единой технологии и содержали только молочные жиры.

Надо отдать должное качеству продукции. Каждую партию снежного лакомства оценивали по100-балльной системе. Любое отклонение от вкуса, цвета или запаха считалось браком. Кроме того, время реализации мороженого ограничивалось одной неделей. Так по объемам производства и потребления мороженого СССР вышел на второе место в мире после США. На экспорт ежегодно отправлялось 2 тыс т. За границей советское мороженое относили к престижному классу. Его подавали исключительно в дорогих ресторанах по далеко не «совковой» цене.

В 1965-ом Институт питания определил, что каждый гражданин СССР на протяжении года должен съесть 5 кг мороженого. Из этого норматива и планировались мощности мороженной отрасли.

Однако с 1966 г. мороженое стало выпускаться не по государственному стандарту, а по межреспубликанским техническим условиям, а с 1980 – по отраслевому стандарту. В 70-х годах предприятиям практически перестал выделяться стабилизатор агар-агар и агароид, и это не лучшим образом сказалось на консистенции и товарном виде продукта. Тем не менее, мороженое все еще оставалось вкусным, потому что его качество контролировалось по 100-балльной системе (с градацией на высший сорт и сорт "экстра"). Также осуществлялся жесткий контроль со стороны Госторгинспекции, Госстандарта, органов Санэпиднадзора. Объем производства мороженого на советских хладокомбинатах достигал 450 тыс. т в год. Советское мороженое любили не только у нас в стране, но и за границей: на экспорт ежегодно отправлялось 2 тыс. т холодного лакомства.

Начало конца нашего мороженого совпало с началом горбачевской перестройки. В 1986 г. из технологической инструкции исключили 100-бальную оценку качества "молочного продукта, обогащенного воздухов" (таково пояснение технического термина "мороженое"). А с 1990 г. мороженое стало выпускаться по ТУ (техническим условиям). Тогда же в России пошел поток импортного мороженого в яркой упаковке, однако далеко не лучшего качества. До 42 тыс. т мороженого в год поступало на российский рынок из Европы, в основном из Польши. Наверняка это польский эрзац многие россияне помнят до сих пор. Он не имел ничего общего с тем мороженым, к которому мы привыкли, и у него наблюдался явный "химический" привкус. В это время в отечественном продукте вместо молока появилась сыворотка, животное масло заменили на рапсовое, пальмовое и соевое. Сегодня, по данным Ассоциации производителей мороженого и замороженных продуктов, в России 80% производителей (240 из 300) изготавливают мороженое из растительного сырья.
Также в новые виды мороженого стали включать сгущенное молоко, красители, эмульгаторы и стабилизаторы. В общем, о вкусе настоящего "советского" мороженого остались лишь воспоминания...

Мороженое делалось без консервантов и было очень вкусное. Вам не понять какая это была вкуснятина. Самое вкусное было мороженое "Каштан". Пломбир в шоколаде с орешками.

Ответ от Марина[гуру]
Берешь жирные сливки. Взбиваешь с сахаром +ванилин. И в морозилку.

Ответ от Irinka[гуру]
А мне больше всего нравилось эскимо в шоколаде по 22 копейки. Вкуснятина! ! Эхххх... ((

Ответ от АдмиралЪ-"N"[гуру]
Очень вкусно и лучше нежели сейчас!! !

Ответ от Ольга Ананьева[эксперт]
А еще было мороженое "Лакомка" 28 коп-вкуснятина!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]