можно ли есть свиную селезенку

Ответ от Лолина[гуру]
есть можно, вредно будет. если приготовить неправильно.
могу кинуть пару хорошеньких рецептов)
6 бараньих селезенок, 500 г курдючного сала, 1 кг масла для фритюра, соль по вкусу.
С широкой стороны бараньей селезенки сделать прокол ножом и указательным пальцем выдавить внутреннюю ее часть, придав вид мешочка. Затем селезенку наполнить курдючным салом, нарезанным на кубики и заправленным по вкусу солью, и крепко завязать отверстие ниткой.
Приготовленную таким образом селезенку опустить в кастрюлю с горячей водой и варить при слабом кипении 10-15 минут. Чтобы селезенка не лопнула во время варки, ее необходимо несколько раз проколоть иглой. Готовую селезенку вынуть из кастрюли, обсушить и обжарить во фритюре.
Перед подачей на стол порезать кусками, уложить в тарелки и гарнировать салатами.
_________
450 г ягнячьей поджелудочной железы, 1 головка чеснока, 1 побег тимьяна, 1 лавровый лист, 50 мл взбитых сливок, соль и перец.
Поджелудочную железу вымочить в соленой кипяченой воде, снять кожицу и срезать сухожилия. Сковороду нагреть на открытом огне и прожарить на ней подготовленную поджелудочную железу. Затем добавить чеснок, тимьян, лавровый лист, соль, перец, поставить в нагретую до 400 С духовку на 5 минут, вынуть, залить сливками и вновь поставить в духовку на 2 минуты. Подать с зеленью и томатным соусом.
___________
500 г селезенки, 5-6 веточек зелени кинзы, 1/2 стакана винного уксуса, соль по вкусу.
Очищенную от пленки и промытую в холодной воде селезенку (баранью, телячью или свиную) посолить и хорошенько зажарить на вертеле или в сковороде, смазанной маслом. Готовую селезенку нарезать на куски, уложить на блюдо и полить винным уксусом, смешанным с мелко нарезанной зеленью кинзы.