мясо акулы купить в москве

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
В Москве мясо акулы, чаще всего черноморского катрана, можно найти на специализированных рынках. Самый надежный вариант — Дорогомиловский рынок, где представлен широкий ассортимент свежих морепродуктов. Также оно периодически появляется в крупных сетевых супермаркетах, например в Ашане, по цене около 800 рублей за килограмм. Учтите, что у акульего мяса есть специфический запах и вкус, который может не всем понравиться, особенно при варке в ухе. Чтобы его нейтрализовать, филе рекомендуется предварительно вымачивать в молоке или воде с лимонным соком. Хороший способ приготовления — нарезать мясо тонкими полупрозрачными лепестками, сбрызнуть смесью лимонного сока и оливкового масла, посолить, поперчить и прогреть в духовке при 75 градусах около 30 секунд, подавая с вареными овощами и рукколой. Стейки из акулы также можно быстро обжарить, главное не пересушить их.