Автор Леонид Чуйков задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
Тут зашёл разговор про козий сыр... Получается козье мясо побочный продукт) ) А оно как по вкусу? ---> и получил лучший ответ
Ответ от Алхасовы[гуру]
козье мясо (особенно молодой козочки) - очень нежное.. практически без запаха.. В разы превосходит по вкусовым качествам и баранину и говядину.. Родители частенько балуют гостинцами из деревни, в том числе и козьим мясом.. Бесподобно для запекания 🙂
Полезные свойства козьего мяса
* По содержанию основных жирных кислот оно сходно с бараньим и говяжьим и имеет высокие пищевые достоинства;
* Мясо коз богато необходимыми для организма аминокислотами;
* По содержанию витамина А (ретинола) , B1 (тиамина) , и В2 (рибофлавина) козье мясо значительно превосходит мясо сельскохозяйственных животных других видов.
В чем же уникальность козьего мяса?
* Содержание холестерина в козьем мясе в несколько раз ниже, чем в говяжьем и свином;
* Козы не болеют туберкулезом, бруцеллезом и другими болезнями, которыми болеют коровы;
* Козье мясо содержит в несколько раз больше воды и меньше жира.
Издеваетесь? Обыкновенная козлятина.
Всё зависит от повара.
Мясо козы будет нежнее, а если козел не кастрированный, то его мясо еще и вонять будет. Мясо молодых животных (козликов, не вошедщих в половозрелый возраст) ничем не хуже мяса барашка.
Вот что я могу рассказать. Козлятина по вкусу очень похожа на баранину. Мясо вкусное. Поэтому на рынках для городских жителей часто под видом баранины продают козлятину. Отличить можно лишь по горлу.
На счет козы или козла - сказать ничего не могу.
Похоже на баранину. На рынке часто выдают за баранину. Молодая козлятина вкусная. Так же как и молодая баранина домашняя. Вот степные козлы и бараны вонючие.
ешь, не потрависся))
Что значит побочный? Смотря для чего коза выращивается! ( Есть ведь и пуховые! Какой от них сыр? ) Молодые козы так же как и козлики именно на мясо и растят, коли молочная коза-мама всем хозяев устраивает и ее не собираются менять.