мясо по французски едим дома

Ответ от Алтынай[новичек]
Очень просто. наливаете на посуду, в которой готовите (я готовлю в казанке), немного сливочного масла, потом кладете мясо, тонко нарезанное, потом слой майонеза, слой лука, нарезанного полукольцами, после чередуете. Оставляете минут на 15. Чистите картошку и шинкуете, кладете поверх мяса. После еще один слой майонеза. И финальный слой сыра, проведенного через терку. В духовку минут на 40-45. Вот как то так

Ответ от Мисс Блонда[гуру]
Я беру свинячу вырезку, отбиваю ее, солю, перчу, специи, лук режу, выкладываю на мясо, грибы ( предварительно обжариваю), можно помидор, поверх которого майонез, и твердый сыр. И запекаю в духовке мин 20-30. Можно в микроволновке.

Ответ от Маша Скрипова[гуру]
Мясо по-французски (мясо по-капитански) — эталонный образец нямки. Рецепт донельзя вариативен, но постоянно включает в себя мясо, картофель и, непременно, сыр и маянезик. Суть сводится к перекладыванию слоями картошки, мяса, опционально — лука и моркови (кол-во мяса меняется в зависимости от бюджета повара) , заливке получившейся бурды майонезом, притрушивания зеленью, засыпания сыром и запекания в духовке до готовности мяса.
Если руки у кулинара из жопы, то в результате мясо получается сухим и безвкусным, как подмётка, майонез разлагается на составные части, сыр плавится и засыхает, а на дне противня собирается противная жижа, поскольку большинство использует дешёвое замороженное мясо, даже не пытаясь его предварительно разморозить.
На выходе получается нажористый продукт, не имеющий, правда, ничего общего с каким бы то ни было проявлением Франции. Собственно, создатель рецепта, кем бы он ни был, допустил фатальную ошибку, выбрав это название. Назвал бы «мясо по-удмуртски» — и никто бы особого внимания не обращал. Но посягательства на Великую Французскую Кухню, особенно в стране, отличной от самой Франции, не простят никому.
Но как романтично!
В последнее время наряду с салатом Оливье продукт начал считаться непременным атрибутом новогоднего и иных праздничных столов в домах быдла. В советское же время «МПФ» зачастую служило закусью на вечерних кухонных посиделках интеллигенции.
Плюсы: нямка проста в приготовлении (наложил всю хуйню на сковороду, в духовку и пиздец) , дёшева и даже относительно съедобна.
Минусы: перевод продуктов, утрата здоровья (столь жирная пища вполне может спровоцировать воспаление желчного пузыря и в сочетании с водовкой обеспечит нехилый панкреатит) .
А во Франции, что характерно, мяса по-французски нет.
Нормальный рецепт звучит так:
слой мясного фарша,
слой морковочки (блин, да, кружочками!) ,
слой мясного фарша,
слой морковочки,
винчик,
бульончик.
Майонеза, картофеля, нарезанного колечками лука и СЫРА нету, нету, блджад, нету!!! 111
Если есть лук колечками, то это, блин, шашлык. А если есть сыр, то нету мяса. Вышеизложенное называется гратеном (фр. gratin). Гратены могут быть весьма разнообразны по содержанию (скажем, морковь с соусом «бешамель» и петрушкой — это классика) , но ни один здравомыслящий француз не станет:
запекать в духовке тонко нарезанное, да еще и отбитое мясцо, ибо оно немедленно превратится там в усохшую подметку из ботинка гномика;
покрывать мясцо сыром, ибо от этого у него приключится заворот кишок еще до того, как это блюдо вынут из духовки. От переживаний.
К слову сказать, в Эльзаской кухне (восток Франции, расово Германия) , есть блюдо под названием Baeckeoffe. В него также входят слои из больших, и предварительно обжаренных с коньяком или другим каким крепким алкоголем, кусков мяса, крупно нарезанного лука (иногда порея) , картофеля и моркови (порезанных иногда толстыми кружочками, а иногда и просто на несколько частей) . БЕЗ сыра и майонеза, но обязательно с вином (желательно, местным красным, которое для этих целей офигенно) и целыми грушами, которые кладутся последним слоем.
Беке (х) оффе раньше готовили только по воскресеньям. Все кладется слоями в горшок и заливается вином, которого надо много (из-за чего попытки приготовить это блюдо в России обычно терпят крах) , после чего горшок заносится в единственную «рабочую» по воскресеньям духовку: к деревенскому пекарю. Ибо! Всем остальным с утра в воскресенье надо идти в «кирхе» и слушать проповедь. А вот после «кирхе» (то есть часиков эдак через три-четыре-пять) можно и забрать свой горшок из пекарни. То, что получается, напоминает, скорее, суп с отлично разваренным в винце мясом и овощами. Груши заменяют, в данном случае, принятое в других регионах Франции к варено-тушеному мясу брусничное варенье. А переводится «беке (х) оффе» с эльзасского немецкого как «печка пекаря» , как бы коряво это ни звучало по-русски.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Мне нравится ход Ваших мыслей. Знакомые французы возмущались от МПФ – Ceci n'est pas nourriture! "Это не съедобно! ". Фот как они делают мясо.
Говядина филей, жареная по-французски
Рецепт русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г
Кусок мягкой говядины выбить хорошенько, посолить, посыпать перцем. Свернуть в трубку, а потом завернуть в бумагу, обвязать, жарить на вертеле или на противне при 180° час, поливая маслом, смотреть, чтобы не пережарить и чтобы сок не вышел из говядины. Положить на блюдо, разрезать, гарнировать овощами и жареным картофелем.
1.2 кг края говядины, 100 г масла, 2.4 кг картофеля
Фото
Телятина Орлов (упрощенный вариант) veal Orloff
Надрезать телятину ломтиками толщиной 2 см и натереть специями. Между ломтями телятины всунуть по ломтику бекона и сыра. Обвязать телятину шпагатом, чтобы ломти не разошлись. Положить в форму для выпечки и полить сверху маслом. Выпекать в духовке при 200° полтора часа, поливая телятину водой и соком. После конца готовки посолить и поперчить.
Толстый край, 6~8 ломтей бекона, 6~8 ломтей пармезана, 50 г топленого масла
Фото

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]