нагут

Ответ от Nina Mantskava[гуру]
.
Необходимые продукты (напишу по рецепту, в скобках будут мои комметарии) :
мясо (пойдет любое, я использовала свинину, вкусно с уткой, бараниной) - 500 гр. ,
нут - 300 гр. ,
лук - 4-6 шт. (блюдо лук любит, поэтому чем больше, тем лучше) ,
морковь - 1 шт. (большая) ,
соль,
травки.
Приготовление. Нут замочить в воде на ночь, а лучше на сутки, воды налить достаточно много, над поверхностью нута её должно быть примерно в ширину ладони. На следующий день налить в кастрюлю 4 литра холодной воды (количество воды зависит от того любите ли вы «юшечку» - жидкость в которой все это дело варится, мы ее очень любим ) и поставить в ней вариться мясо одним куском (мне нравится сразу нарезать на порционные кусочки, чтобы потом с куском заморочек не было ). Закипело, снимаем "шум", убавляем огонь до минимума, засыпаем нут, предварительно слив воду. Варим часа полтора, а то и два. Нут должен при готовности быть мягким, но не разваренным. По рецепту лук и морковка пассируются 5 минут, а потом добавляются к нуту с мясом за 15-20 минут до окончания варки, но я морковку вообще не использую в этом рецепте, а лук предпочитаю закладывать вместе с нутом. За 15-20 минут до окончания солим, бросаем наши травки (у меня – базилик, майоран, орегано, тмин) . В результате получаем очень вкусное, сытное и полезное блюдо. Приятного всем аппетита!!!!