не томите

Ответ от "Лимонадный Джо"[новичек]
Томить в кулинарии означает готовить продукт длительное время при минимальной температуре, не доводя жидкость до активного кипения. Этот процесс представляет собой мягкую и неагрессивную тепловую обработку, когда блюдо доходит до кондиции как бы само собой, не перевариваясь и не пригорая. Обычно томят под плотно закрытой крышкой на самом маленьком огне плиты. Также для этой цели отлично подходит духовка или печь, где температура поддерживается на низком уровне долгое время. Такой щадящий способ позволяет волокнам продуктов стать необыкновенно мягкими, сохранить максимум пользы и приобрести глубокий насыщенный вкус, который невозможно получить при быстрой варке или жарке.