нитрат натрия

Ответ от NoName[гуру]
Очищенный нитрат натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Он широко используется для окраски и как консервант в пищевой промышленности, и обозначен как пищевая добавка Е 251.
В виде пищевой добавки, Е 251 действуют как антибактериальное средство, препятствующее росту Clostridium botulinum – возбудителя ботулизма, тяжелой пищевой интоксикации вызываемой ботулинистическим токсином и приводящего к поражению нервной системы.
Однако, невзирая на антибактериальные свойства, нитрат натрия считается ядовитым токсичным веществом, особенно для млекопитающих. При дозировке 180 миллиграмм на килограмм веса, погибает более 50 % крыс!
При исследованиях Е 251 было установлено, что при нагреве свыше 120°C он образует канцерогены и тяжелые металлы. Следовательно, при употреблении продуктов питания с содержанием нитрата натрия поддававшихся тепловой обработке, возникает потенциальная вероятность возникновения раковых изменений в организме! Последние исследования подтвердили устойчивую связь между употреблением продуктов содержащих данную добавку и раком кишечника, а так же обострением некоторых хронических заболеваний легких!
Не стоит забывать, что нитрат натрия так же широко используется во многих не пищевых отраслях: как удобрение в аграрии, в стекольной и металлообрабатывающей промышленности, для получения пиротехнических смесей, взрывчатых веществ и ракетного топлива!
В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли и не более 0,6%.
Аналогичными свойствами обладает нитрит калия – обозначенный как пищевая добавка Е 249.
Нитрат натрия применяется и широко используется в медицине, как сосудорасширяющее средство, бронхолитическое, он снимает спазмы кишечника, используется как слабительное и как антидот при отравлении цианидами.
Стоит так же принять к сведенью, что глобальное предубеждение против добавок Е*** было искусственно сфабриковано СМИ.
Влияние вещества на организм строго индивидуально. Естественно, что для любого вещества имеется определенная допустимая норма, превышение которой влечет крайне негативные последствия! Для большинства веществ, применяемых в виде пищевой добавки такая норма определяется несколькими миллиграммами на килограмм тела. Для нитрата натрия максимально допустимая норма концентрации при употреблении составляет десятые доли грамма на килограмм тела!
Остерегайтесь употребления копченых колбас высоких сортов, так как в них содержание Е251 значительно выше чем в вареных, поскольку считается, что их едят в меньшем количестве!
Источник: