Автор Abbatt задал вопрос в разделе Готовим в ...
Надо ли мыть рис перед варкой и почему? и получил лучший ответ
Ответ от Мститель[эксперт]
Мыть рис перед варкой нужно не всегда, это зависит от сорта и блюда. Пропаренный рис мыть не нужно вообще, так как он уже прошел специальную обработку и отлично держит форму. В остальных случаях промывание удаляет рисовую пыль и лишний крахмал, чтобы зерна не склеивались между собой. Промывать следует холодной водой минимум три раза, а специалисты по приготовлению плова делают это до семи раз, пока вода не станет полностью прозрачной. Для лучшего результата рис можно предварительно замочить на десять минут. При этом есть важные исключения. Для вязкой каши рис мыть не следует, чтобы сохранить крахмал, придающий блюду необходимую густоту. Басмати для откидного плова тоже не обязательно промывать, если он будет вариться в большом объеме воды и затем откидываться на дуршлаг. Круглозерные сорта и чап-саль, напротив, требуют долгого и тщательного промывания до чистой воды.
Мытьё риса перед варкой обязательно. А нужно это для того, чтобы предотвратить склеивание рисинок между собой. Т. е. промытый рис становится более рассыпчатым. Промывать желательно не менее трёх раз, а на востоке спецы по приготовлению плова моют раз по семь...
Смотря какой рис)
Ну вообще сейчас делают такой рис, что можно его и не мыть:)
надо тщательно промывать, перетирая руками под водой, чтобы смыть лишнюю клейковину, чтобы сваренный рис не слипался. Мыть пока вода перестанет быть мутной. не ленитесь.
Надо смывать крахмал с риса
Черный? Хрен отмоешь! Жена взяла - пришлось весь выбросить, не отмывается.
When in doubt, throw it out! (Сомневаешься – выброси!)
если хотите употребить рис в виде лекарства, то промывать не надо ( он от диареи помогает) , а если для плова лучше промыть, да и ненужный крахмал уйдет.
Зависит от сорта. И от способа приготовления.
Например - басмати для откидного плова промывать не обязательно - всек равно в очень большом кол-ве воды вариться будет и потом - на дуршлаг. . А круглозерные и чап-саль - промывать до чистой воды. Долго и нудно.
А пропаренные сорта совсем не моют...
Рис промывают, чтобы не пенился в начале варки от наличия рисовой муки, образующейся при транспортировке.
А воображалы считают что для чистоты.
Мытьё риса перед варкой обязательно. А нужно это для того, чтобы предотвратить склеивание рисинок между собой. Т. е. промытый рис становится более рассыпчатым. Промывать желательно не менее трёх раз, а на востоке спецы по приготовлению плова моют раз по семь..
Всегда промываю перед варкой рис минимум 6-7 раз под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
Иначе рис не будет рассыпчатым. А я не люблю склеенный рис есть.
Ну а как же? Он же грязный... Промываю и замачиваю, потом промываю до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Тогда рис будет рассыпчатым!
Посмотрите необычный способ приготовления рассыпчатого риса - я иногда так делаю, только масла лью 1 ст ложку- достаточно.
Подскажите пожалуйста, как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым?
Как сварить рассыпчатый рис?
Очень многих хозяек мучает, казалось бы, простой вопрос –
подробнее...